Recette : Spaghetti alla carbonara

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 300 g de spaghettis
  
• 8 tranches de Pancetta (ou 100 g de lard fumé)
  
• 3 œufs
  
• 30 g de Pecorino romano râpé (3 cuillères à soupe)
  
• 30 g de Cacciotta Romana râpé (3 cuillères à soupe)
  
• 1 gousse d'ail
  
• Sel, poivre, huile d'olive

Ustensiles

• 1 grande casserole
  
• 1 poêle
  
• 1 grand plat à haut bord

Préparation

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et faire cuire les spaghetti
   
2. Pendant ce temps, dans le plat de service, mélanger 2 œufs entiers et 1 jaune avec le fromage râpé de façon à obtenir une pâte onctueuse
   
3. Couper la tranche de lard en petits lardons puis les faire revenir dans la poêle légèrement graissée avec la gousse d'ail (faire de même avec les tranches de pancetta). Retirer la gousse d'ail quand elle commence à dorer et réserver les lardons
   
4. Quand les pâtes sont al dente: les égoutter et les verser de suite bien chaudes dans le plat; bien mélanger aux œufs et au fromage; ajouter les lardons ou la pancetta; poivrer... et déguster de suite bien chaud!!

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Pour terminer

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