Recette : Salade de pissenlits

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Avant de commencer...

C'est une recette d'origine lyonnaise à préparer au dernier moment !

Ingrédients

• Pissenlits : le volume d'une belle salade !
  
• 100 g de lard fumé
  
• 2 tranches de pain (rassis)
  
• 1 gousse d'ail
  
• 2 œufs (facultatif)
  
  
• Vinaigrette
  
• Moutarde
  
• 3 cuillerées à soupe d'huile
  
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin rouge
  
• Ciboulette.

Ustensiles

• 1 essoreuse à salade
  
• 1 bol pour la vinaigrette
  
• 1 petite poêle
  
• 1 gril pain
  
• 1 petite casserole
  
• 1 écumoire
  
• 1 petit bol
  
• 1 saladier

Préparation

1. Laver les pissenlits à l'eau vinaigrée, puis les essorer
   
2. Préparer une vinaigrette dans un bol
   
3. Couper le lard en bâtonnets et faire rissoler les lardons dans une poêle sans graisse
   
4. Passer les tranches de pain au gril pain, puis les frotter avec la gousse d'ail coupée en deux. Recouper le pain en dés
   
5. Dans un saladier assaisonner les pissenlits avec la vinaigrette. Parsemer des lardons et des croûtons. Déposer les œufs pochés encore tiède dessus, décorer de quelques brins de ciboulette ciselée et servir rapidement. .

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Pour terminer

Le pissenlit = dent de lion = groin d'âne !

Variante avec 2 oeufs mollets
Pocher les œufs : dans une petite casserole faire bouillir de l'eau. Casser un œuf dans une tasse, puis le transvaser dans l'eau bouillante délicatement. Quand l'œuf est mollet (au bout d'environ 1 mn 30), le sortir délicatement de l'eau et l'égoutter. Cuire le deuxième de la même façon.

Truc :
Mieux vaut préparer la garniture juste avant de servir, car c'est bien meilleur avec une garniture encore tiède

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