Recette : Gâteau de foie de volailles

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 50 g de mie de pain
  
• 100 ml de lait entier
  
  
• 200 g de foies de volailles
  
• 1 gousse d'ail
  
• 1 échalote
  
• 2 œufs
  
• 1 cuillère à soupe de Cognac
  
• Sel, poivre
  
• 1/2 cuillère à café de "quatre épices"
  
• Persil

Ustensiles

• 1 bol
  
• 1 hachoir ou 1 presse-purée à gros trous
  
• 2 saladiers
  
• 1 batteur
  
• 6 ramequins (ou 1 plaque de 6 moules)

Préparation

1. Mettre le pain à tremper dans le lait
   
2. Passez au hachoir les foies, le pain mouillé, l'ail et l'échalote
   
3. Ajouter ensuite les jaunes d'œufs, l'alcool, l'épice, le persil haché fin. Saler et poivrer
   
4. Dans un saladier, battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation
   
   
5. Garnir 6 ramequins beurrés
   
6. Cuire au four 30 min à 220°
   
7. Piquer avec la pointe d'un couteau : lorsque c'est cuit, la lame ressort propre.
   
8. Laisser refroidir un peu puis démouler.

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Pour terminer

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