Recette : Andouillette à la sauce moutarde

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 2 andouillettes de qualité 5A (Association amicale des amateurs d'andouillette authentique)
  
• 1 oignon moyen
  
• 1 cuillerée d'huile
  
• 1 cuillerée à soupe de moutarde en grains
  
• 1 verre d'eau ou de vin blanc
  
• 1 cuillerée de crème si besoin
  
  
• 4 pommes de terre
  
  
• Purée
  
• 1 verre de lait
  
• 1 pincée de muscade
  
• Sel, poivre.

Ustensiles

• 1 poêle
  
• 1 casserole

Préparation

1. Dans une poêle faire dorer les andouillettes de Troyes sur toute leur surface en les tournant souvent et les laisser cuire à feu doux 15 mIn environ
   
   
2. Pendant ce temps, dans une autre poêle ou une petite casserole, faire revenir 1 oignon émincé dans 1 cuillerée d'huile pendant 2 à 3 mIn, puis ajouter 1 cuillerée à soupe de moutarde en grains. Mouiller avec 1 verre d'eau, (ou de vin blanc, alors le Chablis convient bien). Saler, poivrer
   Baisser le feu et laisser réduire la sauce de moitié. (Au besoin : ajouter à la fin 1 cuillère de crème pour l'onctuosité)
   
3. Ajouter l'andouillette à la sauce et servir bien chaud.
   

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Pour terminer

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