Recette : Soupe à l'oignon et au fromage

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Avant de commencer...

Cette soupe à l'oignon est un grand classique des soupes avec du fromage râpé et ses croûtons grillés !

Ingrédients

• 600 g d'oignons (3 gros oignons ou 4 moyens)
  
• 30 g de beurre
  
• 20 g de farine
  
• 1,5 litre d'eau
  
• Fines tranches de pain (mie ou mieux baguette)
  
• 50 g de gruyère râpé
  
• Sel, poivre

Ustensiles

• 1 marmite
  
• 1 cocotte (allant au four si on désire faire gratiner)

Préparation

1. Éplucher 600 g d'oignons puis les couper en rondelles fines
   
   
2. Dans une marmite, faire revenir doucement les oignons dans la matière grasse (30 g de beurre) en surveillant jusqu'à obtenir une jolie coloration blonde (attention cela ne doit pas brûler !)
   Saupoudrer de 20 g de farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blondisse un peu. Ajouter 1 litre 1/2 d'eau, sel, poivre, puis porter à ébullition et laisser cuire à feu doux ensuite pendant 20 min environ
   
   
   
3. Faire griller légèrement les tranches de pain au four en position gril ou au gril pain
   Râper 50 g de fromage
   
   
   
4. Verser la soupe dans des bols puis déposer le pain grillé dessus et parsemer de fromage
   Servir de suite chaud !

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Pour terminer

Variante gratinée au four :
Dans ce cas il faut utiliser une cocotte ou un poêlon allant au four. La soupe étant cuite, déposer le pain et le fromage dessus et faire gratiner quelques minutes dans le haut du four


Les oignons
Bien entendu, on pourra couper les oignons avec un bon couteau... Mais ça pique les yeux . Alors, pour couper les oignons sans pleurer, on peut les mettre dans un sac en plastique qui protégera les yeux !

C'est encore plus facile de couper les oignons avec un robot avec l'accessoire tranchoir !







Attention :
Ne pas laisser brûler les oignons, le potage serait âcre et peu digeste !

La soupe à l'oignon au cuiseur "tout en un" comme le Cook Processor

Voici la procédure de la préparation et de la cuisson :

Mixer les 600 g d'oignons avec la lame Multiblade, pas trop pour garder des petits morceaux d'oignons, 10 à 15 s suffisent. Racler la paroi à la spatule.

Par facilité j'ai choisi le programme Bouillir P3 comme suit :

- 1 ère étape : ajouter la matière grasse puis lancer le programme
- 2 ème étape : ajouter la farine
- 3 ème étape étape : ajouter l'eau, saler, poivrer.

Et bien sûr maintien au chaud pendant 45 min ! C'est pratique ?

Commentaires

	alain23 January 2023 à 17h28 "Je conseille vraiment de faire des oignons très bruns. Plus c'est brun meilleure est la soupe..... Pour cela ne pas cesser de tourner dans les oignons tout en grattant les sucs du fond sans cesse et de temps en temps ajouter un louche de bouillon pour déglacer et en finale déclasser avec un verre de vin blanc"
	Monique 8 January 2023 à 06h49 "Bonjour Annie, excellent Pour ma part , j ajoute un verre de vin blanc .. j adore "
	hélène28 December 2010 à 16h36 "Super bonne , cette recette; je l'ai faite hier soir... et tout est parti! je la referai!"

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