Recette : Charlotte au tiramisu à la framboise

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 300 g de framboises
  
• 1 paquet de biscuits à la cuiller
  
• 1 shot d'alcool de framboise
  
  
• 4 œufs
  
• 1 pincée de sel
  
• 2 cuillerées à soupe de sucre
  
• 250 g de mascarpone

Ustensiles

• 1 assiette
  
• 1 bol
  
• 2 saladiers
  
• 1 batteur ou un fouet
  
• 1 moule à charlotte (17 cm de diamètre x 9 cm h)ou 6 coupes individuelles

Préparation

1. Garder à part quelques framboises entières dans un bol pour la décoration finale. Dans une assiette, réduire grossièrement les autres framboises à la fourchette. Parfumer à l’alcool de framboise ou ajouter un peu d'eau si besoin (ça dépend du côté juteux des fruits)
   
   
2. La crème: séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Dans un autre saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le mascarpone puis incorporer doucement ce mélange aux blancs
   
   
3. Montage de la charlotte: tremper les biscuits à la cuiller un à un dans l'assiette de framboises écrasées et tapisser le moule à charlotte, le dessus des gâteaux du côté extérieur. Alterner biscuits aux framboises, crème jusqu'à remplir le moule ou garnir les coupes individuelles. Placer au frais au moins 6 h
   
   
4. Démouler la charlotte bien fraiche juste au moment de servir et décorer dessus avec les framboises entières réservées.

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Pour terminer

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