Recette : Salsa verde sauce verte

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Avant de commencer...

C'est la recette d'une sauce "verte" facile à réaliser et qui convient aux poissons, aux viandes, ou aux plats de pâtes tout simplement...

Ingrédients

• 3 gousses d'ail
  
• 1 botte de persil
  
• 1 bouquet de basilic ou de coriandre (au choix)
  
• 3 cuillerées à café de câpres
  
  
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
  
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre
  
• 6 cuillerées à soupe d'huile olive

Ustensiles

• 1 pilon et 1 mortier ou bien un mixer!
  
• 1 bol

Préparation

1. Mixer les herbes, puis l'ail, puis les câpres. Réserver
   
2. Dans le bol, mettre la moutarde, le mélange mixé et le vinaigre
   
3. Ajouter l'huile progressivement en mélangeant sans arrêt jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

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Pour terminer

Pleine saison de l'ail: juin, juillet août
Pleine saison du basilic: mai à automne
Pleine saison de la coriandre: juin à novembre

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