Recette : Tartare de saumon à l'avocat

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 300 g de filet de saumon bien frais
  
• 2 citrons (1 vert + jaune)
  
• 2 cuillerées à café d'huile olive
  
• Sel, poivre
  
• 1 avocat
  
• Salade de son choix (roquette ou mesclun...)
  
• Sauce au citron : sauce citron à la crème ou sauce yaourt au yaourt

Ustensiles

• 1 bon couteau bien aiguisé
  
• 1 presse- jus
  
• 1 bol
  
• 1 saladier
  
• 4 ramequins (ou cercles)

Préparation

1. Préparer le poisson: retirer la peau du saumon avec soin ainsi que les parties noires graisseuses et les arêtes éventuelles. Pour plus de facilité, on peut demander au poissonnier de se charger de cette étape ;-) Couper le saumon en petits dés au couteau
   
2. Préparer la marinade avec 2 cuillerées à café de jus de citron jaune, 2 cuillerées à café de jus de citron vert, 2 cuillerées à café d'huile olive, sel, poivre
   
3. Laisser le poisson mariner pendant 2 h au frais
   
   
4. Préparer la salade verte, la laver l'essorer
   
5. Préparer une sauce au citron dans un bol à part, soit une sauce au citron et à la crème, soit une sauce au citron et au yaourt bien plus légère
   
6. Préparer l'avocat au dernier moment : l'éplucher, le couper en dés et mélanger les dés d'avocat aux dés de poisson égouttés. Tasser la préparation dans les ramequins puis démouler sur une assiette et servir avec la salade.

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Pour terminer

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