Recette : Compote de rhubarbe

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Avant de commencer...

Peu acide, peu sucrée très "smooth", onctueuse, cette compote constitue un dessert de printemps agréable !

Ingrédients

• 1 kg de rhubarbe
  
• 170 g de sucre (3/4 cup) à 200 g
  
• 1/2 gousse de vanille

Ustensiles

• 1 casserole

Préparation

1. Préparer la rhubarbe: peler les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons. Attention : jeter les feuilles qui ne se mangent pas !
   
   
2. Mettre les tronçons de tiges dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue
   
   
3. Cuire 25 min environ à feu doux en remuant de temps en temps
   
4. Égoutter si besoin, brasser à la fourchette puis laisser refroidir.
   

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Pour terminer

Accompagner d'un yaourt nature par exemple.

Décorer de fraises et fruits rouges.

On peut aussi présenter cette compote en verrine ou en coupes individuelles

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