Recette : Confiture de poires à la vanille

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 2 kg de poires
  
• 1,5 kg de sucre
  
• 1 citron
  
• 1 gousse de vanille

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 presse citron
  
• 1 bassine à confiture ou 1 grande casserole
  
• 4 pots en verre de 500 g
  
• 1 écumoire et 1 petite louche pour remplir les pots

Préparation

1. Éplucher les poires en quartier ou en morceaux selon son goût en les immergeant au fur et à mesure dans un saladier d'eau avec 1/2 jus de citron pour éviter leur noircissement. Porter de l'eau à ébullition; y plonger les poires 2/3 min pour les blanchir; puis les égoutter
   
   
   
2. Dans la bassine à confiture, faire fondre le sucre avec un petit verre d'eau (100 ml environ), puis y ajouter les poires, le 1/2 jus de citron et la gousse de vanille fendue dans sa longueur. Cuire à feu assez vif (= en laissant bouillonner), en remuant régulièrement jusqu'à la prise de la confiture ce qui prend environ 35 à 40 min: tremper l'écumoire, la confiture goutte "à regret"
   
   
   
3. Retirer la gousse de vanille. Remplir les pots propres et secs; ajouter un petit bout de vanille dans chaque pot (facultatif); fermer les pots hermétiquement et les retourner le temps du refroidissement.

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Pour terminer

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