Au préalable , selon la levure utilisée, s'il s'agit de levure sèche active, il aura fallu la réhydrater 5 mn dans 30 ml d'eau. La levure fraîche peut être émiettée directement dans la farine
Mettre dans le bol du batteur la farine, la levure, l'huile d'olive. Pétrir comme une pâte à pain au robot avec l'eau en ajoutant le sel en dernier. Pétrir pendant 10/15 mn pour avoir une belle boule élastique. La quantité d'eau est variable et dépend de la farine. Ne pas hésiter à en rajouter un peu "au compte goutte" si besoin pour avoir une pâte souple
La plier en 3 sur un plan de travail fariné et façonner en pain allongé rectangulaire
Recouvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon bien propre et laisser lever 1h
Quand la pâte a gonflé, l'aplatir un peu pour faire un rectangle régulier, puis la couper transversalement à l'aide de la spatule
Faire un boudin d'environ 1 cm de diamètre en le roulant avec les doigts pour l'étirer jusqu'à une vingtaine de cm de long
Répéter l'opération et faire autant de boudins que possible, environ 28 avec cette quantité de farine
On peut tout à fait les faire cuire nature
Gressins aux graines de sésame ou de pavot : à l'aide d'un pinceau, mouiller les boudins et les passer dans une assiette contenant des graines de pavot bleu ou des graines de sésame
Les déposer sur la plaque du four munie d'une feuille de papier cuisson
Cuire au four à 230° pendant 10/12 mn en surveillant la coloration !
Laisser refroidir
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Pour terminer
Conservation :
Les conserver dans une boite en fer pour éviter leur ramollissement
C'est une spécialité du Piémont très ancienne. En Italie, on peut les déguster à l'apéritif avec une petite tranche de jambon cru enroulée d'un côté
Commentaires
Titi 4431 March 2022 à 16h37 "Bien trop facile est très bons à bequeter avec un vin rosé d'Italie si possible..."
