Recette : Quiche au chèvre et à la courgette

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 1 pâte brisée
  
  
• 1 oignon
  
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  
• 4 courgettes moyennes
  
• 1/2 poivron
  
• 2 tomates
  
  
• 2 œufs + 1 jaune
  
• 20 cl de crème
  
• 10 cl de lait
  
• Sel, poivre
  
  
• 1 buche de chèvre
  
• Herbes de Provence

Ustensiles

• 1 moule à tarte de 28 cm
  
• 1 grande poêle
  

Préparation

1. Préparer la pâte brisée et la laisser reposer en boule 20 min au min. Étaler la pâte et garnir le moule à tarte
   
   
2. Dans une grande poêle, faire revenir à l'huile d'olive 1 oignon ciselé et 4 courgettes coupées en rondelles. Ajouter ensuite les 2 tomates pelées coupées en morceaux et le 1/2 poivron coupé en lanières; saler, poivrer et cuire à découvert pendant 15 min environ. Verser la fondue de légumes sur le fond de tarte
   
   
3. Préchauffer le four à 200°
   
4. Dans un saladier, battre 2 œufs avec 200 ml de crème et 100 ml de lait, saler, poivrer, ajouter quelques herbes et verser sur la tarte
   
5. Déposer les rondelles de fromage de chèvre dessus et enfourner à 200° pendant 30 min en surveillant la fin de la cuisson
   

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Pour terminer

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