1 poêle ou 1 gril (George Foreman) avec récupérateur de graisses
Préparation
Inciser le côte gras du magret avec un couteau aiguisé. Recouper le gras qui dépasse
Poser le magret côté gras dans une poêle ou au gril (sans mettre de graisse) et faire saisir le magret environ 8 à 10 mn en retirant l'excès de gras en cours de cuisson à l'aide d'une cuillère
Retourner le magret et laisser cuire encore 2 à 4 mn selon le degré de cuisson voulu : saignant ou à point...
Récupérer 1 cuillerée de graisse
Laver, égrener les raisins et les épépiner si on craint les pépins
Dans une autre poêle, mettre la cuillerée de graisse récupérée avec le vin blanc, l'eau, le vinaigre balsamique
Ajouter les raisins. Saler, poivrer et laisser réduire le jus de moitié
Servir le magret coupé en tranches entouré des raisins et napper de sauce.
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Pour terminer
La cuisson :
Cela dépend des goût mais en principe il se déguste "rosé"
Les raisins :
C'est un plat du Sud Ouest : magret, raisins : on peut choisir du Chasselas de Moissac !
Alors, on peut remplacer la cuillerée de vinaigre balsamique par quelques pincées de piment d'Espelette
Le vin ?
Avec un magret, c'est plutôt un vin rouge "puissant"... du Sud Ouest
Commentaires
SisterOfWind 30 October 2023 à 19h58 "On a adoré !!!
Comme je suis une Madame Plus, j'ai rebondi sur le piment d'Espelette sans faire l'impasse sur le balsamique, et même j'au ajouté 1/2 càc de miel, 1/2 càc de rapadura, et 1 gros cm de gingembre.
Je doutais du raisin avec le magret mais j'avais tort, ça déchire !
Merci Annie !"
