Rincer et essuyer les endives, puis retirer le cœur et couper les endives en rondelles fines dans un petit plat
Couper les tomates en dés en retirant les graines dans autre un petit plat
Dans un saladier émietter le Roquefort et le mélanger au yaourt pour obtenir une consistance crémeuse
Ajouter les noix concassées avec les doigts et 1 poignée de feuilles d'endives et mélanger
Préparer une petite vinaigrette pour assaisonner les tomates et le reste des endives, avec huile vinaigre, sel (légèrement!) et poivre
Dans 4 verrines répartir au fond la préparation au Roquefort, puis les tomates et par dessus les endives
Décorer de persil et mettre au frais avant de servir.
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Pour terminer
Facile; petit mélange des saisons Choisir plutôt de bonnes tomates d'été... On trouve des endives quasiment toute l'année même si leur pleine saison est de novembre à mars