Voici un pain tout simple avec des raisins, à préparer pour la veillée de Pâques.
Ingrédients
500 g de farine T65
1,5 cuillerée à café de levure de boulangerie sèche
2 cuillerées à soupe de miel liquide
325 g d'eau
1/2 cuillerée à café de sel
20 g de cassonade
40 g de raisins secs environ
1 pincée de safran (facultatif)
Ustensiles
1 bol
1 saladier ou Robot sur socle
1 plaque de cuisson ou 1 moule à cake en tôle de 26 cm
Préparation
Dans un bol, mettre 1,5 cuillerée à café de levure de boulangerie sèche et la diluer dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiédie et mélanger à 2 cuillerées à soupe de miel liquide
Dans le bol du robot (ou un saladier si on pétrit à la main) mettre 500 g de farine et pétrir avec le reste de l'eau tiède, 1 grosse pincée de sel, 20 g de cassonade, 40 g de raisins secs et 1 pincée de safran
Ajouter au mélange la levure, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique
Laisser la pâte doubler de volume dans 1 plat couvert d'un linge
Pétrir à nouveau la pâte pour la faire dégonfler en la pliant et en l'aplatissant plusieurs fois de suite puis la façonner pour lui donner une forme allongée
Soit on la met dans un moule à cake (bien beurré ou tapissé de papier cuisson), soit on la dépose sur une plaque de cuisson
Laisser regonfler. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200° avec un ramequin d'eau (pour faire de la vapeur)
Au moment d'enfourner, faire une incision sur le dessus, en croix par ex
Enfourner, jeter un peu d'eau en bas du four pour faire un peu de buée et laisser cuire pendant 30 min à 200°
Laisser refroidir sur une grille
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Pour terminer
Les raisins secs :
C'est à son choix : raisins noirs de Corinthe ou raisins dorés...
A noter :
La levure sèche de boulangerie : si c'est de la levure sèche active, on la dilue dans 2 cuillerées à soupe d'eau. Si c'est de la levure sèche instantanée il suffit de l'ajouter à la farine. Voir mon post ici sur les levures et /ou regarder la notice du produit
Un plus :
Pour avoir un petit goût de levain et rester traditionnel, on peut peut remplacer la levure par 25 g de levain d’épeautre déshydraté du commerce ou par 50 g de levain maison 50/50.
On peut aussi ajouter 3 g de levure au levain maison pour être sur que ça monte bien
Commentaires
Anne Gaëlle29 March 2021 à 12h56 "Merci pour cette idée de recette à la veille de Pâques ! "
