Recette : Asperges sauce legère au yaourt

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 1,6 kg d'asperges
  
  
• 2 yaourts natures
  
• 1 cuillère à café de moutarde
  
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
  
• Sel, poivre
  
• 1 pincée de muscade (facultatif)
  
• Herbes au choix: estragon, cerfeuil ou basilic...

Ustensiles

• 1 économe
  
• 1 grande casserole
  
• 1 bol

Préparation

1. Préparer les asperges : éplucher les asperges avec le couteau économe en partant de la pointe, recouper les pieds puis les laver avec soin pour éliminer le sable. Faire cuire les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 mn environ puis les égoutter dès la fin de la cuisson
   
2. La sauce au yaourt : mélanger les yaourts avec la moutarde pour obtenir une crème onctueuse puis ajouter le vinaigre, le sel, le poivre, la pincée de muscade (facultatif), et les herbes ciselées au choix.

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Pour terminer

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