Recette : Soufflé au jambon

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 60 g de beurre
  
• 60 g de farine
  
• 500 ml de lait
  
• 8 œufs: 6 jaunes et 8 blancs
  
• 160 g de gruyère râpé
  
• 150 g de jambon de Paris (un morceau de talon par exemple)
  
• Sel, poivre, muscade.

Ustensiles

• 1 moule à soufflé de 20 cm de diamètre
  
• 1 batteur
  
• 1 casserole
  
• 1 râpe

Préparation

1. Mélanger beurre et farine dans une casserole à feu doux, puis jeter le lait d'un coup. Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Hors du feu ajouter les 6 jaunes d'œufs
   
   
2. Battre les 8 blancs en neige ferme. Ajouter un peu de blancs à la sauce pour la fluidifier légèrement, puis le gruyère râpé, le jambon coupé en tous petits dés et terminer avec le reste des blancs qu'on incorpore délicatement
   
   
3. Remplir le moule beurré (passé à la farine et retourné pour enlever l'excédent de farine) jusqu'à 1 cm du bord
   
   
4. Cuire à 180° pendant 25 à 30 mn
   
5. Servir de suite dès la sortie du four avec une salade verte par exemple.

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Pour terminer

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