Recette : Pistou

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Avant de commencer...

Voici la recette classique du pistou à préparer au dernier moment pour aromatiser pâtes et soupes.

Ingrédients

• Pour 1 tasse (60 g):
  
• 3 gousses d'ail
  
• 1 branche de basilic
  
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  
• Sel, poivre
  
  
• Fromage râpé

Ustensiles

• 1 mortier et 1 pilon

Préparation

1. Éplucher les gousses d'ail et les piler (= d'où le nom pistou en provençal)
   
2. Ajouter les feuilles de basilic
   
3. Arroser d'huile d'olive en l'incorporant doucement (comme pour "monter" une mayonnaise)

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Pour terminer

Le pistou est proche du pesto italien qui lui contient des pignons, du parmesan et /ou pecorino

Truc : préparer le pistou au moment de servir pour bien conserver l'arôme du basilic

Utilisation : Soupe au pistou ou Pâtes au pistou.

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