Recette : Cornichons au vinaigre

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 2 kg de cornichons (les plus petits possible)
  
• 500 g de gros sel
  
• 6 branches d'estragon
  
• 12 petits oignons blancs (des grelots)
  
• Poivre en grains
  
• 1 bouteille de vinaigre blanc

Ustensiles

• 2 grands bocaux hermétiques avec joint
  
• 1 torchon
  
• 1 petite brosse dure

Préparation

1. Brosser les cornichons puis les mettre dans un torchon avec le sel
   Fermer le torchon et le suspendre au dessus de l'évier pour la nuit
   
   
   
2. Le lendemain : essuyer chaque cornichon un à un
   Remplir les bocaux en intercalant des feuilles d'estragon, des petits oignons blancs épluchés et quelques grains de poivre. Dans une casserole faire bouillir le vinaigre, le laisser refroidir puis remplir les bocaux jusqu'à en recouvrir les cornichons
   
   
3. Le lendemain : vider le vinaigre du bocal dans une casserole en y laissant les cornichons. Faire bouillir le vinaigre
   Le verser à nouveau, refroidi dans le bocal à cornichons. Compléter au besoin d'un peu de vinaigre "neuf"
   
   
   
4. Fermer les pots et attendre 2 mois environ avant de les consommer.

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Pour terminer

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