Recette : Salade de magrets fumés

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 1 salade verte au choix
  
• 200 g de haricots verts
  
• 250 de tomates cerises (30 env)
  
• 1 paquet de magrets de canard fumés (90 g)
  
• 1 poignée de noix (25 g)
  
• 60 g de croûtons à l'ail
  
  
• Sauce :
  
• 1 petite échalote
  
• Ciboulette
  
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre (framboise par ex)
  
• 3 cuillerées à soupe d'huile dont 1 d'huile de noix

Ustensiles

• 1 casserole
  
• 1 poêle
  
• 1 plat à four
  
• .
  
• 1 plat de service ou 4 assiettes

Préparation

1. Préparer les haricots verts à l'avance. Les équeuter, les laver et les faire cuire à l'anglaise : dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les haricots verts et les faire cuire à feu vif sans couvercle, goûter pour vérifier la cuisson puis les passer sous l'eau froide, les égoutter et les laisser refroidir. Préparer les croûtons à l'ail
   
2. Laver, essorer la salade et la poser sur le plat. Répartir les magrets fumés dessus avec les tomates cerises et les haricots verts
   
3. Préparer la vinaigrette sans moutarde mais avec ciboulette, échalote, vinaigre de framboise et huile de noix
   
4. Décorer de croûtons, de cerneaux de noix et assaisonner.

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Pour terminer

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