Recette : Sauce à la bolognaise

Publicité

Avant de commencer...

Ingrédients

• 300 g de viande de bœuf hachée
  
• 150 g de pancetta (lard)
  
• 2 cuillerées à soupe d’huile d'olive
  
• 1/2 oignon
  
• 1 carotte
  
• 1 branche de céleri
  
• 250 g de purée de tomate environ (= 1 boite hors saison)
  
• 1/2 verre de vin blanc sec (50 ml environ)
  
• 1/2 verre de lait (selon utilisation)
  
• Sel, poivre.

Ustensiles

• 1 sauteuse
  
• 1 hachoir à main (ou mixer)

Préparation

1. Hacher le lard finement et hacher séparément les légumes en tous petits dés
   
2. Dans une casserole, faire fondre le lard puis ajouter l'huile d'olive et faire revenir doucement les légumes
   
3. Ajouter la viande hachée, bien mélanger en écrasant la viande et laisser cuire jusqu'à ce que la viande prenne une belle couleur dorée
   
4. Ajouter ensuite la purée de tomates, le vin blanc; laisser évaporer un peu. Saler et poivrer
   
5. Laisser mijoter à couvert, doucement, pendant environ 1 heure. En fin de cuisson, ajouter un peu d’eau si nécessaire et le lait (pour adoucir l'acidité de la tomate). Pour les lasagnes, le lait n'est pas nécessaire.

Publicité

Pour terminer

Commentaires