Recette : Sablés à la cerise confite

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Avant de commencer...

Ingrédients

• Pour environ 50 gâteaux :
  
• 250 g de farine
  
• 1 cuillerée à soupe de levure chimique (5 g)
  
• 125 g de sucre
  
• 1/2 sachet de sucre vanillé
  
• 1 œuf
  
• 125 g de beurre
  
• 50 cerises confites environ ou des moitiés

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 rouleau à pâtisserie
  
• 1 emporte pièce rond crénelé
  
• Papier cuisson

Préparation

1. Préparer une pâte sablée selon la recette habituelle en y ajoutant un peu de levure chimique pour augmenter le côté friable : faire une fontaine, y mettre le sucre, le sucre vanillé et l’œuf. Travailler progressivement avec la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse.
   
2. Laisser reposer 1 h au frais
   
   
3. Préchauffez le four à 160°C (Th 5).
   
4. Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en une couche fine de 3 à 5 mm. Découper des fleurs à l’emporte pièce
   Mettre 1 cerise confite (ou une moitié) au centre
   
5. Déposer les pièces sur une tôle à pâtisserie beurrée ou recouverte de papier cuisson
   on peut saupoudrer de sucre glace
   
6. Enfourner à 200° pendant 7 à 8 mn en surveillant la fin de la cuisson : les sablés doivent rester blond clair
   
   

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Pour terminer

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