Recette : Sablés de Noël faciles

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Avant de commencer...

Voici la recette de la "vraie" pâte pour réaliser des sablés très facilement avec le robot. Reste le plaisir de découper les figurines à l'emporte pièce pour Noël.

Ingrédients

• Pour 35 sablés en étoile :
  
• 250 g de farine de blé T55
  
• 125 g de beurre
  
• 3 jaunes œufs
  
• 100 g de sucre semoule
  
• 5 g de sel
  
• Quelques gouttes de vanille liquide.

Ustensiles

• Robot batteur sur socle avec l'accessoire "pâte" (= la feuille)
  
• 1 torchon ou film alimentaire
  
• 1 rouleau à pâtisserie
  
• 1 emporte-pièce sur le thème de Noël

Préparation

1. Sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit ramolli (très souple au doigt, mais pas fondu !)
   
2. Dans le bol du robot avec l'accessoire "feuille", mettre le beurre ramolli et les jaunes d’œufs et lancer le robot vitesse 1. En quelques minutes, on obtient une préparation onctueuse
   
   
3. Stopper le robot pour ajouter la farine, le sucre et le sel, lancer vitesse 1 laisser amalgamer
   
   
4. Mettre la pâte en boule et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné. Écraser la pâte avec la paume de la main 1 ou 2 fois avoir 1 pâte homogène
   
   
5. Couvrir d'un torchon et laisser reposer au réfrigérateur au moins 20 min
   
   
   
6. Déposer la boule de pâte sur un plan de travail avec un peu de farine puis l'étaler au rouleau à pâtisserie de façon régulière sur environ 5 mm
   
7. Découper la pâte à l'emporte pièce et déposer les sablés sur un papier cuisson
   
8. Préchauffer le four à 180° puis enfourner pendant 15 min en surveillant les dernières minutes de cuisson car les sablés doivent rester blonds.
   

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Pour terminer

Comme toujours ne pas jeter les blancs... les conserver dans un pot. Ils peuvent servir pour faire des meringues par exemple.

On peut aussi employer du sucre glace pour une texture plus en finesse

Variante de présentation : on peut les dorer au jaune d’œuf légèrement dilué dans de l'eau.

Pour Noël, on peut bien sur utiliser des emporte-pièces spécifiques.

Commentaires

	Annie28 November 2022 à 22h01 "Tfou : j'avais fait un essai mais le sucre semoule convient tout à fait. Bonne journée. Annie"
	Tfou25 November 2022 à 10h47 "Bonjour, dans la liste des ingrédients c'est noté sucre mais dans la recette c'est sucre glace. Lequel dois-je utiliser ? Cordialement "
	Annie 8 December 2016 à 12h14 "Bonjour Manue il me semble qu'on peut tout faire à la main ou avec un batteur ? Dans cette recette, c'est un peu plus difficile car il faut commencer par faire une "crème" avec le beurre mou et l’œuf. La suite de la recette est facile ! Vous pouvez aussi faire la recette de la pâte des sablés à la cannelle qui me parait plus facile à la main, car il s'agit de commencer par pétrir la farine et le beurre pour faire un sablage avec ses 2 mains et après c'est facile aussi. Vous ne mettez pas la poudre d'amandes ni la cannelle. Bon après midi et donnez moi des nouvelles :-)"
	Les coups de coeur de Manoue 8 December 2016 à 10h26 "je n'ai pas de robot aussi perfectionné, est-il possible de le faire autrement ? merci de bien vouloir me répondre si possible rapidement sinon je la ferais certainement mais sans robot :("

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