Recette : Crêpes jambon fromage champignons façon ficelles picardes

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Avant de commencer...

Voici comment réaliser des crêpes à la façon des ficelles picardes :-)

Ingrédients

• Pâte à crêpes :
  
• 250 g de farine T55
  
• 1/4 litre de lait
  
• 1/4 l d'eau
  
• 3 œufs
  
• 2 cuillerées à soupe d'huile
  
• 1/2 cuillerée à café de sel
  
  
• Hachis de champignons :
  
• 250 g de champignons de Paris
  
• 3 échalotes (75 g environ) ou mélange avec oignon
  
• 1 citron
  
• 50 g de beurre
  
• 1 cuillerée à soupe de crème
  
• Sel, poivre
  
• Persil
  
  
• 3 tranches de jambon blanc
  
• 40 g environ de fromage râpé pour faire gratiner

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 hachoir ou un bon couteau
  
• 1 poêle à crêpes

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpe, laisser reposer un peu si possible
   
   
   
2. Préparer le hachis de champignons selon la recette expliquée ici : nettoyer les champignons, les hacher et les citronner. Dans une poêle, faire fondre les échalotes hachées puis leur ajouter les champignons et laisser mijoter doucement jusqu'à évacuation de l'eau de végétation soit environ 10 min
   
   Lier avec 1 cuillerée à soupe de crème
   
   
3. Faire cuire les crêpes une à une à la poêle
   
   
   
   
4. Garnir chaque crêpe d'une 1/2 tranche de jambon et d'une part de hachis. Rouler
   
   
   
   
5. Déposer les crêpes roulées dans un plat à gratin beurré
   
   
6. Verser la crème et saupoudrer de fromage râpé et enfourner
   
   
7. Faire gratiner à four chaud pendant 10 min en surveillant la coloration
   
   
   
8. Servir de suite
   

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Pour terminer

Des crêpes, un hachis de champignons, du jambon, de la crème, profitons en à la saison des crêpes !

Commentaires

	Annie31 March 2025 à 12h55 "Bonjour Pamouk : vous ajoutez juste 1 cuillerée à soupe de crème pour lier le hachis de champignons (c'est au point 2). Je viens de le rajouter dans la liste des ingrédients. Bonne journée !"
	PAMOUK30 March 2025 à 16h39 "Bonjour Annie. Quelle quantité de crème faut-il mettre, ce n'est pas indiqué. Merci"
	Titefadette13 April 2020 à 20h56 "Merci beaucoup. J'ai fait la recette sans le citron et mes filles ont adoré, même la petite de 16 mois en a redemandé ! Bonne soirée :)"
	Annie13 April 2020 à 19h54 "Bonsoir : vous hachez les champignons puis vous les citronnez ! Ce n’était pas écrit assez clairement, je pense que c'est mieux maintenant. Bonne soirée !"
	Titefafette13 April 2020 à 19h19 "Par contre, à quel moment faut-il utiliser le citron ? Merci"
	Titefadette13 April 2020 à 15h49 "Bonjour Annie, merci pour vos recettes et votre blog. Je vous préfère largement à Marmiton et compagnie."

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