Recette Duxelles- hachis de champignons

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  • Duxelles- hachis de champignons
  • 4Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
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    1 part
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  • Catégorie : Légumes et Céréales
  • Sous-catégorie : Autres légumes
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


C'est une recette idéale pour accompagner une viande.


Ingredients

Ustensiles

  • 1 poêle
  • 1 bon couteau ou robot sur socle avec hachoir
  • 1 presse jus

Préparation

  1. Laver champignons avec soin sans les laisser tremper, les presser pour éliminer l'eau, les essuyer puis les hacher fin; les citronner. Ces opérations sont simplifiées avec le hachoir du robot ;-)

  2. Dans une poêle, faire fondre tout doucement les échalotes ciselées dans le beurre puis ajouter le hachis de champignons. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation en remuant régulièrement, sans laisser colorer. Ajouter le persil haché grossièrement à la fin.

Pour terminer...

  • Note : on peut utiliser les champignons de son choix

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A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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