Recette : Foie gras poêlé à la mangue

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Avant de commencer...

Voici une recette de foie gras cru poêlé qui va changer un peu avec son accompagnement fruité à la mangue !

Ingrédients

• 4 tranches de foie gras cru (environ 60 g x 4 )
  
• 1 grosse mangue
  
• 1 cuillerée à soupe de maïzena
  
• 50 g de beurre
  
• 3 cuillerées à soupe de vin blanc liquoreux ex Monbazillac
  
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
  
• Sel, poivre
  
• Ciboulette pour décorer
  
• Accompagnement : pain d'épices

Ustensiles

• 2 poêles

Préparation

1. Préparer la mangue : l'éplucher, retirer le noyau central et couper la chair en tranches fines
   
   
2. Dans une poêle avec un peu de beurre, les faire cuire 5 min environ. Réserver au chaud
   
   
3. Rouler les tranches de foie gras cru dans la fécule et les faire dorer dans une poêle 1 min de chaque côté sur feu vif
   
   
4. Egoutter et jeter le jus de cuisson. Garder les escalopes au chaud
   
   
5. Déglacer la poêle avec le vin blanc et hors du feu, incorporer 25 g de beurre, sel, poivre. puis vinaigre et le jus de cuisson de la mangue puis verser le tout sur les escalopes
   
   
6. Servir de suite bien chaud décoré d'un peu de ciboulette et entouré des tranches de mangues et de tranches de pain d'épices
   

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Pour terminer

Attention, cette recette se préparer au dernier moment !

Le pain d'épices s'accorde bien au plat "salé-sucré. La recette est là et on peut le préparer à l'avance, c'est pratique !

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