Recette Pain d épices

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5 sur 5 (3 commentaires)
  • Pain d épices
  • 8Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • Total
  • 332 kCal
    1 part
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  • Catégorie : Dessert
  • Sous-catégorie : Gâteaux
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


Le pain d'épices ou le pain d'épice ? C'est un gâteau avec miel et épices dont l'origine remonte à l'antiquité … Et qui présente de nombreuses variantes...


Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

Ustensiles



Préparation

  1. Dans un récipient, délayer 250 ml de miel dans 100 ml de lait chaud
    Photo de l'étape

  2. Ajouter 100 g de beurre fondu puis 200 g de farine et la levure en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux
  3. Incorporer alors 50 g de sucre, l'œuf et une pincée de sel
    Photo de l'étape
    Ajouter les épices à son goût
    Photo de l'étape

  4. Verser la préparation dans un moule à cake beurré
    Photo de l'étape
    Enfourner et laisser cuire pendant 50 min environ à 180° en surveillant la fin de la cuisson : la lame d'un couteau plantée au centre du pain d'épices doit ressortir sèche !
  5. Laisser refroidir avant de découper.

Pour terminer...

  • Variantes :
    On peut ajouter à la préparation en plus :
    - 30 g d'écorces d'oranges
    - 30 g de cerneaux de noix…

    Note :
    Les épices sont à doser à son goût personnel (environ 1 cuillerée à soupe au total).

    Farine de blé ou farine de seigle ?
    C'est compliqué ! Le pain d'épice est une recette de gâteau au miel et aux épices très ancienne qui remonte chez nous au Moyen-Age. Il y a du pain d'épice à Dijon, à Reims et en Alsace.
    Avec la farine de blé, c'est plutôt la formule du pain d'épices de Dijon... à Reims, plutôt à la farine de seigle... Ou les deux comme en Alsace me semble-t-il ?
    On peut utiliser une farine de blé artisanale avec du levain de seigle ou mélanger farine de blé/farine de seigle...

    Variante-vie pratique :
    Pour une recette encore plus simple, un bon truc, le pain d'épices facile avec une bonne préparation artisanale bien dosée où il n'y a qu'a rajouter du miel et de l'eau !

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Vos commentaires sur cette recette

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  • 5372
    omothermix.com
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 19/12/2017 à 22h17

    "Votre recette me donne envie d'en refaire pour les fêtes de fin d'année. J'en salive devant votre photo ;)"

    Répondre
  • 1716
    lili
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 03/04/2013 à 03h46

    "super le pain d'épices, par contre, je mettrai moins de miel la prochaine fois car cela est trop sucré pour accompagner le foie gras ! sinon, je ne l'ai jamais aussi bien réussi ! merci"

    Répondre
  • 106
    bridget
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 23/12/2010 à 13h23

    "j'ai essaye pour la 1ere fois cette recette. La pate reste tres fluide mais au final c'est tres reussi apres cuisson et c'est delicieux, n'hesitez pas a la realiser"

    Répondre

A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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