Recette : Pâte feuilletée façon mamie

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Avant de commencer...

Ingrédients

• Pour 1 bon kilo de pâte feuilletée :
  
• 500 g de farine (plutôt T55)
  
• 10 (à 15 g) de sel (1/2 tbs)
  
• 1 cuillère d'huile (1tbs)
  
• 1/4 l d'eau environ ou de lait
  
• 250 g de beurre (le sortir du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit mou!)

Ustensiles

• 1 plan de travail pour pétrir
  
• 1 tamis facultatif
  
• 1 rouleau à pâtisserie

Préparation

1. Passer la farine au tamis. Faire une fontaine: mettre au centre le sel et une bonne cuillère d'huile. Ajouter l'eau petit à petit, en tournant à l'aide de la cuillère. Pétrir ensuite à la main le reste afin d'obtenir une pâte un peu ferme. Note de Annie : au robot batteur sur socle avec le crochet pétrin, le travail est fait en peu de temps ;-)
   
   
2. Étendre avec la paume de la main le pâton obtenu et placer le beurre en lamelles en pliant la pâte afin que celle-ci l'absorbe
   
   
   
3. Répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que la totalité du beurre se trouve enfermée
   
   
   
   
4. Je tape alors le pâton plusieurs fois et je le laisse reposer toute la nuit au frais
   
   
   
   
5. Le lendemain, je l'aplatis au rouleau, en pliant la pâte en trois et en changeant de sens au moins trois fois.

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Pour terminer

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