Recette : Gâteau aux noix

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Avant de commencer...

Je vous présente ma recette de gâteau aux noix, avec cette fois un glaçage au café.

Ingrédients

• 3 œufs
  
• 125 g de sucre
  
• 125 g de noix
  
• 125 g de beurre
  
• 45 g de farine de blé
  
  
• Glaçage au café :
  
• Fondant 3 bonnes cuillerées à soupe
  
• 1 cuillerée à café d'extrait de café
  
• ou si on n'a pas de fondant : 75 g de sucre glace, 1 cuillerée à café d'extrait de café et 2 cuillerées à café d'eau

Ustensiles

• 2 saladiers
  
• 1 fouet
  
• 1 petit mixer pour les noix ou 1 moulinette
  
• 1 bol
  
• 1 moule à manqué (22 cm)
  
• 1 grille
  
• 1 grande spatule pour étaler le glaçage

Préparation

1. Mouliner 125 g de noix
   En garder quelques unes pour la décoration finale
   
2. Séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs dans 2 saladiers. Mélanger les 3 jaunes avec 125 g de sucre pour obtenir un mélange bien homogène. Ajouter 45 g de farine, les noix hachées, puis 125 g de beurre juste fondu
   Incorporer délicatement les 3 blancs montés en neige sans les faire retomber
   
   
3. Verser dans un moule beurré et fariné (ou dans lequel on a mis un cercle de papier cuisson légèrement beurré)
   Cuire au four à 180° pendant environ 30 min
   
4. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler
   
   
   
5. Le glaçage : faire fondre le fondant au bain marie à 35 ° juste pour le ramollir puis y ajouter l'extrait de café. Étaler le glaçage à la spatule sur le gâteau; décorer de quelques cerneaux de noix et laisser prendre
   

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Pour terminer

2 AOC / AOP : les "noix de Grenoble", des noix en coques (= bonne conservation) depuis 1938; et les "noix du Périgord" (fraîches, sèches et cerneaux). Ne pas oublier les noix de nos jardins... très bonnes aussi :)

Variante pour le glaçage si on n'a pas de fondant : mélanger 2 cuillerées à café d'eau et 1 cuillerée à café de café à 75 g de sucre glace et déposer ce mélange sur le dessus du gâteau à la spatule.




Avec des noix :

Pour changer du café, on peut faire aussi un gâteau au noix et au chocolat

Commentaires

	jaja 7 December 2022 à 11h58 "Bonjour, Juste pour vos dire que votre gâteau est le meilleur du monde je le fais chaque années l'alliage noix café est exellente . Merci et à d'autres nouvelles recette. Salutations. Jaja"
	Isa22 February 2022 à 21h45 "Un délice ! Merci pour cette recette"
	Anette20 August 2021 à 13h36 "Nous avons adoré!! Délicieux et facile à réaliser, un grand MERCI!!"
	Salmita18 September 2020 à 08h04 "Un vrais régal c’est vraiment trop bon ?? et hyper simple à faire même quand on a pas le temps ! Merci Annie =) "
	Lucie 8 May 2017 à 08h05 "Très simple à faire,un régal !!! Merci"

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