Recette : Gâteau au fromage blanc et aux framboises

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 500 g fromage blanc "de campagne" (= non lisse)
  
• 5 œufs
  
• 80 à 100 g de sucre
  
• 50 g de farine
  
• 1/3 l de lait
  
• Coulis de framboises :
  
• 500 g de framboises. Hors saison, on peut utiliser des framboises surgelées (voire des brisées moins chères)
  
• 100 g de sucre
  
• 1 citron

Ustensiles

• 1 passoire
  
• 2 saladiers
  
• 1 zesteur
  
• 1 batteur ou 1 fouet
  
• 1 grand moule à manqué "souple"
  
• 1 casserole
  
• 1 mixer

Préparation

1. Égoutter 500 g de fromage blanc. Séparer les jaunes des blancs dans 2 saladiers
   
2. Battre les 5 jaunes avec le fromage blanc. Ajouter 80 g de sucre, puis 50 g de farine. Délayer progressivement avec1/3 de l de lait puis ajouter le zeste de citron râpé
   
   
3. Battre les 5 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation
   
   
4. Verser dans le moule et cuire à 170° pendant 1h environ
   
   
5. Le coulis de framboises : dans 1 casserole mettre les framboises, le sucre, le jus de citron et l'eau. Faire cuire pendant 5 mn puis mixer
   et filtrer si on le désire (= pertes)
   
   
6. Laisser refroidir puis démouler sur un plat de service et servir avec le coulis de framboises.

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Pour terminer

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