Voici une recette d'inspiration orientale au bon goût du pois chiche.
Ingrédients
1 boite de pois chiche (format 425 ml = 1/2)
1 citron
50 ml d'huile d'olive ou 50 g de pâte de sésame (tahina)
1/2 cuillerée à café de sel
2 gousses d'ail
Déco: cumin, huile d'olive, persil
Ustensiles
1 robot batteur avec passoire bol et fouet
1 presse ail
1 saladier
Préparation
Rincer les pois avec soin puis égoutter; en garder entier 5/6 pour décorer
Faire la purée de pois chiche: mettre les pois chiches dans la passoire "fruits et légumes" du robot (vitesse 4). Mélanger la purée passée et le reste de pois chiche dans le bol
Toujours dans le bol ajouter 50 ml d'eau, 50 ml de jus de citron, le sel et l'huile d'olive
Écraser avec le plat du couteau les gousses d'ail puis écraser l'ail au presse ail et l'ajouter au bol
Fouetter de 4 à 10 jusqu'à ce que la crème soit homogène et veloutée
Décorer des pois chiches restant, d'1 pincée de cumin, et de quelques feuilles de persil
Servir frais.
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Pour terminer
Note :
Si on a un pot de tahina (= pâte de sésame) : remplacer les 50 ml d'huile par 50 mg de tahina; pour servir arroser d'une cuillerée d'huile d'olive et décorer de la même façon.
Servir avec du pain pita pour accompagner viande ou poulet.
Avec ou sans tahina (= pâte de sésame), c'est bon quand même . C'est plein de bonnes choses pour la santé et c'est facile à faire !!
On peut faire cuire les pois chiche soi même mais c'est plus long...
Commentaires
Anne France 6 July 2020 à 11h00 "Excellent ! Nous avons utilisé de l'huile d'olive, faute d'avoir de la pâte de sésame. Recette facile. J'ai mis un peu trop d'ail et de citron mais c'est très bon tout de même ! C'est, sans comparaison, meilleur que ce qu'on peut acheter dans le commerce, et puis on sait ce qu'on mange."
Alice26 January 2017 à 05h50 "Dans un petit hachoir électrique c'est très bien. J'utilise un Kenwood qui fait aussi mixeur plongeant. Il faut juste mixer longtemps en arrêtant de temps en temps pour qu'il ne chauffe pas trop. "
Annie12 July 2015 à 13h22 "Bonjour Caro : si vous n'avez pas de robot ce n'est pas grave. Vous pouvez utiliser un moulin à légumes ou mixer et éventuellement passer au tamis, le but étant de faire une purée de pois chiches crémeuse et onctueuse sans les petites peaux... Bonne journée "
caro11 July 2015 à 12h40 "c'est quoi "la passoire fruits et légumes du robot" ? je n'ai pas ça, par quoi je peux le remplacer ? Je peux mixer les pois chiche ?
Merci d'avance
J'adore vos recettes :-)"