Recette : Filets de merlan aux câpres

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Avant de commencer...

C'est une recette de filets de merlan en sauce : béchamel + câpres.

Ingrédients

• 4 filets de merlan (400 g environ)
  
• Court bouillon maison ou 1/2 cube de court bouillon bio du commerce
  
  
• Sauce Béchamel
  
• 30 g de beurre
  
• 30 g de farine
  
• 500 ml de lait
  
  
• 100 g de câpres
  
• Sel, poivre
  
• 40 g de gruyère râpé.

Ustensiles

• 2 casseroles
  
• 1 écumoire
  
• 1 plat à gratin

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire pocher les filets de poisson dans un court bouillon pendant 5 min environ sans laisser bouillir, puis égoutter le poisson et réserver
   
   
   
2. Préparer la sauce Béchamel: dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre, jeter 30 g de farine, mélanger sans faire roussir puis ajouter 500 ml de lait en totalité, laisser épaissir à feu doux en remuant puis ajouter 100 g de câpres égouttés hors du feu. Saler, poivrer
   
   
   
3. Dans un plat à gratin, déposer le poisson, verser la sauce dessus et saupoudrer de 40 g de gruyère râpé
   
   Faire gratiner 10 min environ à 200°
   

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Pour terminer

Servir avec du riz blanc, des pommes de terre cuites à l'eau, des épinards...

Variante :

Avec des filets de lieu noir, la recette est identique :

Commentaires

	Annie 2 June 2011 à 14h09 "Surement ;-) C'est question de goût! j'utilise un petit bocal de câpres au vinaigre (125 g); je n'en mets que 100 g mais vous pouvez tout mettre. Bonne journée"
	haadnora 2 June 2011 à 10h17 "BONJOUR PAS LA MOINDRE ODEUR DE CÂPRE!!JE PENSE QUE C UN OUBLI"

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