Recette : Filets de merlan aux câpres

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 400 g de filets de merlan
  
• Court bouillon maison ou 1/2 cube
  
  
• Sauce Béchamel
  
• 30 g de beurre
  
• 30 g de farine
  
• 500 ml de lait
  
  
• 100 g de câpres
  
• Sel, poivre
  
• 40 g de gruyère râpé.

Ustensiles

• 2 casseroles
  
• 1 écumoire
  
• 1 plat à gratin

Préparation

1. Faire pocher le poisson dans un court bouillon 5 mn environ sans laisser bouillir, puis égoutter le poisson et réserver
   
   
   
2. Préparer la sauce Béchamel: Faire fondre le beurre, jeter la farine, mélanger sans faire roussir puis ajouter le lait en totalité, laisser épaissir à feu doux en remuant puis ajouter les câpres égouttés hors du feu. Saler, poivrer
   
   
   
3. Dans un plat à gratin, déposer le poisson, verser la sauce dessus et saupoudrer de gruyère râpé
   
   Faire gratiner 10 mn environ à 200°
   

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Pour terminer

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