Recette : Confiture de clémentines

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Avant de commencer...

Voici une recette facile à réaliser à la saison des clémentines, les cousines des mandarines et dont le nom est lié au Père Clément !

Ingrédients

• Pour 2 pots de 300 ml environ :
  
• 500 g de quartiers de clémentines
  
• 400 g sucre cristallisé
  
• 200 ml d'eau

Ustensiles

• 1 bassine à confiture
  
• 1 écumoire
  
• 1 grande casserole (facultatif)
  
• 1 thermomètre facultatif
  
• 1 petite louche
  
• 2 pots de confiture propres et secs

Préparation

1. Éplucher les clémentines. Retirer les quelques pépins et les peaux blanches à l'aide de la pointe d'un couteau puis séparer les quartiers
   
   
2. Dans la bassine à confiture, mettre le sucre, l’eau et les quartiers. Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif en mélangeant régulièrement pour éviter que les fruits n'attachent. La confiture est prête quand le sirop devient consistant et les fruits transparents (environ 106/107° au thermomètre à sucre)
   Écumer au besoin avant de mettre en pots
   

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Pour terminer

Variante :La confiture de clémentines avec les écorces

Si les clémentines ne sont pas traitées on peut ajouter les écorces en même temps que les quartiers (la moitié environ). Mais auparavant, il faut les blanchir et les couper en lanières. Pour cela faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, puis y jeter les écorces, laisser bouillir 5 min, égoutter puis les couper en lanières. A ce moment là, les ajouter dans la bassine à confiture et faire la cuisson normalement.

(Environ 51 kcal par portion de 30 g)

Commentaires

Annie12 January 2026 à 18h14 "Bonjour Valérie : merci et bonne année à vous. Je ne pense pas qu'il faut utiliser cette recette de confiture de clémentines mais plutôt la recette de confiture d'oranges douces qui garde les zestes. Ma maman l'utilisait un peu différemment car l'écorce de citron étant plus amère que celles des oranges et le jus étant plus acide, elle mettait des citrons à macérer dans l'eau pendant 3 jours ! Si vous n'êtes pas trop pressée, j'ai envie de faire une recette de confiture de citron avec du citron de Menton et je mettrai la recette. Bonne journée !"

Valérie 3 January 2026 à 07h42 "Bonjour chère Annie Vos recettes de confiture sont excellentes et je les ai adoptées. Auriez vous une recette de confiture ou de marmelade de citron à conseiller ? Un grand merci et bonne année!"

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