Marmelade de citrons

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Confitures
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Confiture de citron ou plus justement marmelade ? Voilà comment la réaliser assez facilement avec de beaux citrons en saison !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

Pour 3 pots :
500 g de citrons non traités (4 beaux citrons)
500 g de sucre cristal
0,5 litre d’eau

Ustensiles

1 bon couteau
1 bassine à confiture ou 1 marmite large
1 thermomètre (facultatif)
1 passoire

Préparation

Rincer, essuyer puis brosser soigneusement les 4 citrons
Retirer les extrémités puis couper les citrons pour retirer les pépins; retirer la peau blanche centrale; à l’aide d’un bon couteau trancher les citrons finement, le plus finement possible; mais on fait à son goût ;-)
Faire tremper les tranches de citron 2 jours dans 0,5 l d’eau froide, en changeant l’eau 1 fois
Le surlendemain : mettre les citrons avec l’eau de macération dans une bassine avec 500 g de sucre; mélanger pour dissoudre le sucre
Porter doucement à ébullition et cuire à feu moyen 4O min environ, en mélangeant de temps en temps . Le volume va diminuer en gros de moitié. Si on utilise un thermomètre, on constate qu'à 105 ° la marmelade nappe la cuillère
Écumer au besoin et remplir 3 pots bien propres et secs, les fermer, les retourner un moment le temps qu'il ne soient plus bouillants avant de les redresser

Pour terminer...

Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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