Recette : Savarin

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Avant de commencer...

C'est une recette se savarin qui permet de faire des présentations variées. Il faut bien l'imbiber de sirop, il n'en sera que meilleur.

Ingrédients

• 200 g de farine de blé T45
  
• 1/4 de cube de levure de boulangerie
  
• 3 cuillères à soupe de lait entier
  
• 2 œufs
  
• 50 g de sucre
  
• 1 pincée de sel
  
• 80 g de beurre fondu
  
  
• Sirop pour imbiber :
  
• 1/2 l d'eau
  
• 250 g de sucre
  
• 1 zeste de citron
  
• 1 gousse de vanille
  
• Facultatif : 2 cuillères à café de thé, 1 petit verre de rhum ou de kirsch(facultatif)

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 moule à savarin
  
• 1 petite louche

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger 200 g de farine et la levure (émiettée et délayée dans le lait) en faisant une fontaine. Ajouter une pincée de sel et 50 g de sucre sur le côté pour qu'il ne touche pas directement la levure. Ajouter 2 œufs entiers en mélangeant bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajouter 80 g de beurre fondu en dernier
   
2. Verser dans un moule à savarin bien beurré et laisser reposer le temps que la pâte gonfle
   
3. Enfourner alors à 180° (Th 5/6 ) pendant 30 min en surveillant la fin de la cuisson
   
   
   
4. Préparer le sirop pendant ce temps : faire un thé fort et le passer, puis ajouter sucre, citron, vanille. Faire bouillir quelques minutes (On peut faire le sirop sans le thé)
   
   
5. Démouler le gâteau chaud sur une grille et l'imbiber immédiatement avec le sirop chaud, à l'aide d'une petite louche
   
6. Au moment de servir, arroser avec un verre de rhum (facultatif)
   

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Pour terminer

C'est une recette qui permet de faire des présentations variées et qui est facile à découper !
Pour Pâques la forme en couronne permet de garnir facilement le gâteau de chocolats


Garnitures:
Classique
- Crème Chantilly décorée ou non de fruits confits
- Salade de fruits...
Et aussi
- Crème pâtissière
- Fruits frais de saison

Commentaires

	allienore20 June 2020 à 14h49 "Très bon et facile à faire. Juste le poids du sucre pour le sirop.... 250 g c'est énorme je mets que 100 grs mais c'est une affaire de goût. "
	jean-paul27 January 2020 à 18h20 "Cuisinier à la retraite et grand amateur de baba au rhum, j'ai trouvée cette recette exceptionnelle. Une autre fois j’aouterais des raisins secs bien imbibés; Servie avec crême patissière , salade de fruits frais et chantilly; un régal!"
	Claudette 6 April 2019 à 17h40 "Bonne recette ,réussi en respectant le temps qu’il faut pour laisser la pâte monter et la cuisson garnie avec des kumquats confits faits maison"
	papou23 August 2017 à 14h14 "au sortir du four abandonner le savarin sur un marbre et le demouler 15 minutes apres cela marche tout seul"
	Annie30 July 2011 à 21h45 "Bonjour :). Je fais ce gâteau régulièrement depuis des années et je ne comprends pas ce qui vous est arrivé: le gâteau était il assez cuit ? (le piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier). D'autre part j'utilise un moule classique en tôle qu'il faut bien beurrer pour un démoulage facile (car je trouve qu'un moule souple est plus difficile à démouler en général car il ne se tient pas). je ne vois pas autre chose ;-) Bonne journée "
	galinouz30 July 2011 à 10h48 "recette scrupuleusement suivi mais problème de démoulage aucune tenue du savarin il se casse littéralement de partout je recommencerai pas !!!!!"

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