Recette : Tarte à la rhubarbe

Recette rédigée par
Energie: 1 part: 260 kCal (1040 kJ)
Note: 3 sur 5 (60 commentaires)

Préparation: 30 min

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Avant de commencer...


C'est notre recette classique dès que c'est la saison de la rhubarbe !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

  1. La veille, préparer la rhubarbe:

    L'éplucher en faisant attention d'enlever le maximum de fils et la découper en dés de 1 cm

    Mettre dans un saladier avec 3 à 4 cuillères à soupe de sucre; couvrir et laisser dégorger une nuit

    TRUC: pour gagner du temps et ne pas faire dégorger la rhubarbe toute une nuit, on peut mettre la rhubarbe avec du sucre dans une poêle et la faire cuire à feu doux: la rhubarbe rend ainsi de l'eau que l'on jette ensuite.

  2. Préparer la pâte brisée et la laisser reposer au moins 20 min. Étaler la pâte sur un moule à tarte beurré et fariné et la piquer avec les dents d'une fourchette


  3. Disposer la rhubarbe égouttée dessus


  4. Faire le flan dans un petit saladier en battant bien les 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de crème

    Verser le flan sur la rhubarbe


  5. Cuire au four 1/2 h à 200 °


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Pour terminer

La tarte à la rhubarbe et à la crème Chantilly


C'est un plus gourmand : décorer la tarte avec de la crème chantilly battue au fouet. Merci pour ta recette Laurence !

La tarte à la rhubarbe meringuée


Battre au batteur 2 blancs d'œufs avec 100 g de sucre glace.
Étaler cette préparation sur la tarte.
Mettre 5 min au gril. Attention: bien surveiller le gril car ça va vite !




La tarte à la rhubarbe et aux fraises


Penser aussi à la tarte à la rhubarbe aux fraises. C'est très bon aussi !

Commentaires

Finette18 April 2024 à 17h44
"Merci pour cette recette j'ai utilisé une pâte feuilletée et ajouté des pommes à la rhubarbe en oubliant le sucre pour permettre aux diabétiques de se régaler aussi. Elle est en cuisson mais je n'ai pas de doute sur la qualité de ce dessert. Dès que refroidie on goûte "
Annie 5 April 2024 à 21h43
"Bonjour Jannet : nécessaire, je ne sais pas mais oui c'est bien de la mettre au frais dans un endroit protégé. Bonne cuisine !"
Jannet 4 April 2024 à 12h10
"Pour dégorger la rhubarbe pour une nuit; est-il necessaire de la mettre au frigo?"
Coco25 October 2023 à 11h10
"Recette qui manque de gourmandise"
Annie 2 October 2023 à 08h00
" Je suis tombée sur votre blog par hasard et je suis dessus depuis 1 heure!! que de belles et surement très bonnes recettes!!!! merci beaucoup, tout fait envie!!!"
Jojo 3829 August 2023 à 16h32
"La farine est inutile c'est sur... "
marie 24 August 2023 à 11h40
"cette recette est délicieuse ,facile j ai juste ajouter une gousse de vanille au flanc et un vrai régal merci "
Alex Noz 8 July 2023 à 15h54
"Partie à la poubelle ?? L'exagération.. On est pas tous doués pour la cuisine... Très bonne recette, le fait de cuire un peu la rhubarbe donne plus de tenue à la tarte. "
Annie 4 July 2023 à 08h04
"Bonjour Nane : dommage que la recette ne vous plaise pas. Pourtant l'association de la rhubarbe à un "flan" c'est agréable en principe car ça équilibre avec les fruits : flan = oeuf + sucre + farine + crème. Pas obligé non plus de faire une grosse quantité de flan. Bonne journée à vous. Cordialement Annie"
Annie 4 July 2023 à 07h59
"Bonjour c'est drôle ! ceci dit la pâte à pizza véritable est une pâte à pain avec de l'huile d'olive. Je vous mets la recette ici. Bonne journée ! Cordialement Annie"
Nane27 June 2023 à 16h51
"Pas bonne du tout cette tarte à la rhubarbe. Pourquoi mettre de la farine dans la crème ? Partie à la poubelle !!"
Benet23 June 2023 à 11h22
"tres bonne recette, j'ai remplacé la rhubarbe par de la sauce tomate et le flan par des lardons et du gruyere rape ,et j'ai eu une bonne pizza delicieux merci beaucoup"
vivi1319 June 2023 à 10h32
"j'ai pu ramener de la rhubarbe de lorraine et j'ai dégusté la tarte que j'ai bien réussi grâce à votre recette. un grand merci; j'ai fait dégorger la rhubarbe 1h et j'ai terminé à la poêle. à la place de la farine j'ai testé avec de la maïzena : délicieux, quel régal de retrouver ce délice moi qui suit dans le sud de la france maintenant. vivi"
Chanel17 June 2023 à 00h26
"Bonjour ,merci pour cette recette facile a réaliser un vrai délice ,mise à dégorger avec 2 sachets de sucre vanillé c'est moins acide et pour la pâte (le fond de tarte ) j'ai préféré mettre une pâte sablée cette recette c'est une tuerie .essayez là vous constaterez par vous même .à bientôt bon w.ends "
Vosgepatt16 June 2023 à 13h29
"En fin d de cuisson, saupoudrez de sucre vanillé, c'est extra. Bonne journée "
Black rose 3 June 2023 à 13h13
"Bonjour Annie Je vous remercie pour la recette J'ai remplacé les 2cuillieres à soupe de farine par du pudding parfum " vanille " . Afin de donner plus de saveur à la tarte."
AnnLG27 May 2023 à 18h18
"bonjour, merci pour les conseils et astuces ! Pour ne "rien" jeter et faire un appareil vraiment "bon" et "sans lactose": je garde le jus de la rhubarbe dégorgée et le mélange à de la poudre d'amande, un ou 2 œufs et, selon le goût et les quantités, je remets un peu de sucre... de la vanille, le temps à dégorger, c'est très bon aussi !... je mets pour terminer les tronçons de rhubarbes sur le fond de pâte, je verse l'"appareil" dessus et mets au four comme de coutume !"
Martial26 May 2023 à 11h49
"Merci pour cette recette faite pour des amies très appréciée. Même une personne n'aimant pas la rhubarbe à beaucoup adorée. Si j'ose un Bisouss "
C M.equilibre23 May 2023 à 02h04
"Merci infiniment de cette recette à la rhubarbe. Une excellente idée de la cuire préalablement dans une poêle. Merci infiniment de vos très pertinents. Très belle journée ensoleillée. à vous. ,🐞🍀🌺🌞🌈"
Zebra 7 May 2023 à 11h43
"Recette que faisait ma maman, mais surtout ne jetez pas le jus, faites en un sirop que vous incorporerez à la meringue ou faites en un sorte de caramel liquide "
gilda 4 October 2022 à 06h50
" très bonne recette pour cette tarte appréciée même par ceux qui (n'aiment pas) la rhubarbe."
Daphnee 2 September 2022 à 10h20
"Recette idéale pour déguster la rhubarbe du jardin. Suivie à la lettre, mon homme m'a dit qu'il préfèrait cette tarte à tous les meilleurs milles feuilles qui existent, c'est peu dire. Merci pour cette recette"
lilirose 5 July 2022 à 10h34
"Bonjour Annie Merci beaucoup pour votre recette. Elle est excellente. J'ai rajouté un petit peu de gousse de vanille dans la préparation. Puis une fois la tarte faite, j' ai ajouter du sucre vanillé dessus avant de la mettre au four. Suculant "
Bino14 June 2022 à 13h15
"Un grand merci pour cette recette de la tarte à la rhubarbe. Je l'ai testée, un vrai régal. Toute la petite famille a apprécié. "
Véro 8 June 2022 à 16h35
"Bonjour Annie ! Merci pour cette recette: c'est la première année que j'ai de la rhubarbe au jardin et j'en suis ravie. La tarte est au four et je suis sûre que la rhubarbe sera parfaitement mise en valeur avec votre recette. En passant, j'ai également suivi votre lien pour la pâte brisée et j'avoue que c'est la première fois que je réussis aussi bien une pâte ;) Grand merci Annie pour ce partage !"
Mélanie 3 June 2022 à 18h57
"Un grand merci Annie ! Recette simple et délicieuse, c’est devenu mon ‘classique ´ du dessert d’été !"
Lili 6 May 2022 à 09h06
"Coucou excellente recette déjà faite pas déçue merveilleux rhubarbe de jardin merci à vous bonne journée 😎"
Annie14 October 2021 à 20h17
"Bonjour Lylyne : j'ai l'habitude d'utiliser de la crème fraîche entière. je la bats un peu pour bien l'incorporer aux autres ingrédients dans mon saladier; mais vous pouvez aussi utiliser de la crème entière longue conservation, un peu plus liquide. Bonne tarte à la rhubarbe"
Lylyne5311 October 2021 à 17h27
"Bonjour, j'aimerai savoir quelle crème vous prenez pour la tarte à la rhubarbe. Je voudrais la faire mais j'aimerai avoir la bonne crème. Merci"
LUDWIG 3 October 2021 à 14h26
"Bonjour et merci Annie pour cette succulente recette de tarte à la rhubarbe.J'en ai plein dans mon jardin. Bonne continuation. Vielen Dank "
Papa avec ses enfants22 September 2021 à 09h58
"Bonjour, Je suis loin d'être un expert mais trop eu envie de faire cette recette de tarte à la rhubarbe. Annie indique un moule de 24cm, et ayant qu'un grand, j'ai naturellement doublé la quantité pour le flan. Donc, si perso, je suis capable de doubler par logique les quantités, cela l'est pour tous. Je trouve dommage que certaines personnes soient si strictes dans leur commentaire. J'avoue avoir pris une pâte feuilletée pour simplifier la recette, et aussi car je n'avais que ça. Maintenant, il ne reste qu'à gouter cette tarte avec mes enfants."
Laura 13 September 2021 à 16h22
"Bonjour Annie, J’adore la rhubarbe et j’en ai cette année au jardin. J’avais envie d’une tarte à la rhubarbe bien goûteuse et votre recette m’a tentée. En la préparant, je trouvais aussi que le dosage de l’appareil n’était pas suffisant mais je vous ai fait confiance et bien m’en a pris. C’est un pur régal. Ceci dit, pour ceux qui préfèrent l’aspect flan, doubler la quantité de l’appareil est à conseiller. Merci pour votre recette ! Laura "
Elvis 1 September 2021 à 19h22
"Pour moi les proportions ne sont pas adéquates, pour l'appareil il faut doubler la dose sinon on en obtient très peu et la couche de flan est très (trop) fine.. Idem pour la cuisson, pour ceux ayant un four cuisant bien, mettre moins de temps. Je l'ai faite avec une pâte sablée maison et 20 minutes suffit amplement ! "
Mamou 80 9 August 2021 à 12h04
"Merci pour la recette ...la tarte est délicieuse...bon équilibre entre l'acidité de la rhubarbe et la douceur du flan. Avec mon four à gaz j'ai laissé cuire 5minutes de plus"
Annie 3 August 2021 à 15h18
"Bonjour Gio : je mets une pâte brisée donc elle ne lève pas; vous l'étalez et vous la garnissez. ( Je la laisse simplement reposer environ 20 mn en boule avant de l'étaler). Quant à la rhubarbe, il faut absolument la faire dégorger et l'égoutter avant de la déposer sur la pâte. Vous pouvez regarder ici pour quelques détails de plus . Bonne journée ! Annie"
gio29 July 2021 à 21h45
"Bonsoir un petit renseignement concernant la tarte à la rhubarbe. Lorsque la pâte est étendue dans le moule, faut-il attendre quelle lève encore un peu avant de la garnir??? et avant d'y déposer la rhubarbe vous n'y mettez pas un ingrédient qui absorbe le jus, pour ne pas que la pâte ne soit trop mouillée???,, Merci d'avance"
graffitti22 July 2021 à 21h41
"très bonne, pas trop sucrée comme j'aime, je la recommande ++++. Merci pour cette recette"
Ana20 July 2021 à 09h01
"Merci beaucoup pour la recette. Je l’ai essayé hier avec une pâte feuilletée et c’était exquis. La quantité de flan est suffisante pour maintenir la rhubarbe en place sans masquer le goût et j’ai aimé le goût peu sucré. "
Zaze18 July 2021 à 08h38
"Un pur délice, excellente recette"
Annie27 June 2021 à 19h17
"Bonjour Dh :oui j'ai l'habitude de faire dégorger la rhubarbe dans le sucre...Avec le sucre du "flan", il me semble que que ça va. Cependant, plus on avance dans la saison de la rhubarbe et plus elle est mûre, plus elle est acidulée. La verte est censée plus acidulée que la rouge... Alors oui peut être dans ces cas rajouter un peu de sucre supplémentaire ;-). Je vous souhaite un bon dimanche !"
Dh27 June 2021 à 15h47
"Appareil suffisant pour un moule de 24cm, mais quantité de sucre à revoir. Et pourtant je n'ai pas l'habitude de sucrer, mais là c'est vraiment insuffisant."
Philippre25 May 2021 à 11h53
"Tout comme Active, je pense que la recette serait parfaite si on doublait (au moins) les proportions pour l'appareil..."
La-clo 5 July 2020 à 11h46
"Je viens juste de faire connaissance avec votre blog. J'ai fait la tarte rhubarbe vu que c'est de saison et plein dans le jardin. Je dois dire qu'elle a fait l'unanimité. 1 regal.. je referai avec plaisir. Merci Annie. Prête pour de nouvelles recettes?"
MAMIE JEA 4 June 2020 à 04h27
"SVP j'ai moi aussi une pate sablée au frigo !!! avez-vous fait la recette de la même façon et le même temps de cuisson ??? MERCI - BONNE JOURNEE"
David10 May 2020 à 09h52
"Je suis pas un expert mais j ai préparé cela pour la fête des mères et c est une réussite... Très fier de moi! J ai même fait la pâte moi même. Génial. Et la cuisine est pas trop en chantier bref merci les filles tout espoir n est pas perdu avec les hommes au foyer!"
winter 9 May 2020 à 15h45
"Viens voir mes recettes : https://www.mes-ebauches-culinaires.fr/"
Markaroli 8 May 2020 à 15h20
"Excellente recette, le fruit est à son exacte valeur. Toute la famille craque! Merci Annie"
Véronique28 April 2020 à 16h31
"Bonjour annie J'ai fait la recette c'est très bon, délicieuse merci annie "
Gilou 5 July 2019 à 05h51
"Ne pas mettre de farine dans la migaine a tarte , oeuf sucre creme d ysigny , et moi je la finie avec une meringue ( comme la tarte citron ) . Excellent "
beatrice 9 June 2019 à 10h24
"J'ai mis une pâte sablée pour changer miam"
Papacool12 August 2018 à 06h11
"Ne cuisinant pratiquement jamais, j'ai réaliser votre tarte, résultat, SUPER, très bon, apprécié par tous, bien le goût du fruit, pas trop lourde, je suis enchanté, merci"
Puce18 June 2017 à 12h17
"Le goūt de la rhubarde est préservé ; sucré juste comme il faut ; pourquoi ne pas ajouter de la poudre d'amande ? ; les quantités pourle flan sont un peu justes."
Annie12 June 2017 à 08h18
"Bonjour Active : je fais ma tarte ainsi comme sur les photos. C'est notre goût avec le goût du fruit prépondérant. Libre à chacun d'adapter la recette bien sur, à son goût et à la taille de son moule. Je vous souhaite une très bonne journée !"
Active12 June 2017 à 03h48
"Les quantités de l'appareil à flan indiquées dans la recette sont largement insuffisantes. Il faut au moins doubler les doses."
Laura 1 June 2017 à 11h07
"bonne recette!"
Baccarat5329 April 2017 à 18h18
"Personnellement je rajoute des biscuits cuillère au fond de la tarte cela donne un plus pour cette superbe tarte."
lolo12 June 2015 à 18h11
"super "
Jfscorp 1 September 2014 à 17h26
"Je l'ai faite avec la meringue elle est magnifique"
cremedescremes24 November 2012 à 14h31
"c'est bien en flan, j'avais une recette de tarte, mais ça change un peu, j'vous l'emprunterais ;) j'aime bien le mélange avec les fraises, ça équilibre l'acidité et la douceur http://cremedescremes.tumblr.com/tagged/Tarte-fraises-et-rhubarbe"
Thomas20 May 2012 à 15h05
"C'est très bon! Merci pour la recette!"


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