Recette : Navettes garnies au thon

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Avant de commencer...

Ingrédients

• Pour la pâte :
  
• 500 g de farine
  
• 15 g de levure de boulanger
  
• 50 g de sucre
  
• 10 g de sel fin
  
• 1/4 l de lait
  
• 1 œuf
  
• 125 g de beurre
  
  
• Pour les rillettes de thon :
  
• 1 grosse boîte de thon au naturel (207 g égoutté)
  
• 1 échalote (ou 1 oignon blanc)
  
• 1 boîte de 300 g de fromage à tartiner (genre St Môret)
  
• 1 citron
  
• Tabasco
  
• Sel
  
• 1 petit bouquet de ciboulette

Ustensiles

• Robot sur socle
  
• Plaque de cuisson avec papier cuisson

Préparation

1. Les navettes : préparer la pâte la veille selon la recette de base de la pâte à pain au lait expliquée ici
   
   
2. Fariner le plan de travail et détailler la pâte en paquets de pâte égaux d'environ 25 g, le plus simple est de les peser
   
   
   
3. Aplatir chaque morceau en carré, puis rabattre les côtés opposés les uns sur les autres de façon à faire une petite boule que l'on va rouler aplatir en petit "boudin"
   
   
   
4. Déposer les navettes sur la plaque de cuisson graissée et farinée. Inciser de traits obliques. Passer un peu de lait au pinceau sur le dessus
   
   
5. Laisser doubler de volume pendant 1 h
   
6. Préchauffer le four à 210° puis enfourner et cuire 15 min en surveillant la coloration
   
   
   
7. Les rillettes de thon : préparer les rillettes selon la recette des rillettes de thon expliquée ici
   
8. Emietter le thon dans un récipient et le mélanger avec le fromage
   Ajouter l'échalote coupée en tous petits morceaux et de la ciboulette hachée. Arroser de jus de citron et ajouter quelques gouttes de Tabasco. Goûter et saler si besoin
   
   
   
   
9. Couper chaque navette et la garnir de rillettes
   
   
10. Filmer et mettre au frais en attendant le service.
    

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Pour terminer

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