Recette : Tarte au citron

Publicité

Avant de commencer...

Voici la recette de la tarte au citron avec une crème au citron épaisse sur un fond de tarte cuit à blanc, le tout recouvert d’un léger nappage pour faire briller.

Ingrédients

• 1 pâte sucrée :
  
• 250 g de farine de blé
  
• 75 g de sucre
  
• 2 g de sel (1/2 cuillerée à café)
  
• 125 g de beurre
  
• 1 oeuf
  
• 1/4 de cuillerée à café de vanille liquide
  
  
• Crème au citron :
  
• 200 ml de jus de citron (4 citrons juteux)
  
• 125 g de beurre
  
• 4 oeufs et 2 jaunes
  
• 125 g de sucre
  
• 20 g de fécule (ou maïzena)
  
  
• Décoration :
  
• 2 cuillerées de confiture d'abricot sans les fruits.

Ustensiles

• 1 presse citron
  
• 1 petite casserole
  
• 1 fouet
  
• 1 rouleau à pâtisserie
  
• 1 cercle à tarte de 24 cm
  
• 1 spatule
  
• 1 pinceau

Préparation

1. Préparer une pâte sucrée classique et la laisser reposer 20 mn
   
   
   
   
2. Presser les citrons
   Mettre le jus dans une casserole avec le beurre. Porter à ébullition puis laisser de côté
   
   
3. Dans un saladier, mélanger 4 oeufs et 2 jaunes avec 125 g de sucre et mélanger vigoureusement pour faire blanchir le mélange
   Ajouter alors 20 g de fécule, puis la préparation au jus citron
   
   
4. Verser dans la casserole et laisser épaissir en mélangeant sans arrêt au fouet
   Laisser à ébullition quelques secondes
   puis laisser refroidir en mélangeant de temps en temps
   
   
   
5. Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte au rouleau sur 3 mm. Rouler la pâte sur le rouleau car elle est fragile pour la poser sur le cercle. Bien relever les bords et plaquer la pâte sur les bords. Découper la pâte à l'aide d'un couteau puis piquer la pâte à la fourchette
   
   
6. Découper un cercle de papier cuisson et recouvrir le fond de pâte de noyaux par exemple
   
   Enfourner et cuire “à blanc” à 180°. Retirer le cercle à 15 mn puis continuer à cuire encore 5 mn pour laisser colorer les bords. Laisser refroidir
   
   
   
7. Fouetter la crème au citron au fouet avant de la verser sur le fond de tarte. Lisser à la spatule
   
   
   
8. Préparer le nappage et mettant 2 cuillerées à soupe de confiture d’abricot sans les fruits avec quelques gouttes d’eau. Porter à ébullition
   puis napper la tarte au pinceau avec la préparation ce qui va la faire briller
   
   

Publicité

Pour terminer

Notes anti - gaspi :
- 2 blancs ne servent pas dans cette recette : les garder pour faire des meringues ou des petits gâteaux…
- Il restera une petite boule de pâte qu’il suffira d’utiliser pour cuire des fonds de tartelettes par exemple.

Commentaires

Thomas10 April 2020 à 21h52 "Merci c'est délicieux! ?"

Retour à l'accueil

My consent choices