Recette : Tarte aux bananes

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Avant de commencer...

Voici une recette de tarte à la banane !

Ingrédients

• 1 pâte sablée sucrée (de 265 g, la moitié de la pâte de la recette indiquée sur le lien)
  
  
• 5 bananes mures
  
• 150 g de sucre
  
• 150 ml d'eau
  
• 100 ml de rhum
  
  
• 400 g de crème pâtissière classique
  
  
• 80 g de confiture d'abricot .

Ustensiles

• 1 grande poêle
  
• 1 rouleau à pâtisserie
  
• 1 grand moule à tarte
  
• Noyaux, papier cuisson
  
• 1 petite casserole et 1 pinceau
  
• 1 mixer

Préparation

1. Préparer la pâte, la laisser reposer 20 min ou la préparer la veille
   
   
   
2. Eplucher et couper les bananes en rondelles de 1 cm
   
   
   
3. Dans la poêle dissoudre 150 g de sucre 150 ml d'eau et 100 ml de rhum, porter à ébullition puis ajouter les rondelles de bananes et laisser cuire doucement 10 min . Attention les rondelles doivent rester bien entières. Les égoutter au besoin
   
   
   
4. Cuire la pâte à blanc : garnir un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette, mettre un papier cuisson et dessus des noyaux d'abricots réservés à cet effet pour faire du poids. Enfourner à 220 ° pendant 10/15 mn environ en retirant papier et noyaux 5 min avant la fin de la cuisson pour avoir une cuisson homogène
   
   
   
5. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière classique et laisser refroidir
   
   
   
6. Recouvrir le fond de tarte de crème pâtissière refroidie puis déposer dessus les rondelles de bananes égouttées
   
   
   
   
7. Pour décorer : dans une petite casserole, faire fondre de la confiture d'abricot (sans les fruits) avec quelques gouttes d'eau. Passer au pinceau sur le dessus de la tarte pour faire briller
   

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Pour terminer

On peut accompagner cette tarte aux bananes d'un coulis d'ananas




Variante crème :
On peut remplacer la crème pâtissière par la crème pâtissière pour garniture de gâteaux avec moins d'oeufs.

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