C'est une crème pâtissière pour garnir les gâteaux sans couler, rapide et économique ;-)
Félicitations ! Cette recette est de saison !
La recette de la crème pâtissière classique (plus "riche") à la vanille ou ses variantes café, chocolat ou orange est ici : crème pâtissière classique
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIRESoizic
|"Un grand merci pour cette recette, je suis nulle en pâtisserie et la réalisation facilitée par vos explications claires a fait tombé ce tabou."
Laura
| 13/08/2022 à 14h21"Bonjour, Je suis tombé sur votre recette en cherchant une crème pâtissière qui tient bien pour garnir une pièce montée. D'après les commentaires que j'ai lu, je pense être tombé sur la bonne recette, mais il me paraît y avoir beaucoup de sucre. D'habitude je met 80grs de sucre pour 1/2litre de lait, vous pensez que ça peut suffir?"
Cricri
|"Merci pour votre super recette. Je l'ai utilisé pour un framboisier. Elle est bonne et la consistance très épaisse. Et en plus économique. Celle qui était à l'origine de la recette du framboisier utilisait 6 jaune d'œufs.... 😊👍"
Nell
|"Super recette j'ai mis de la maïzena je vais m'en servir pour le gâteau d'anniversaire de ma petite fille. Merci "
Mamymf
| 30/11/2021 à 09h29"Peut on remplacer la farine avec de la maïzena ? "
Annie
| 16/12/2021 à 21h16"Mamymf : bonjour je ne l'ai jamais fait mais je ne vois pas pourquoi ce ne serait pas possible. En principe on met la moitié du poids de la farine et la maïzena se dilue à froid dans une partie du liquide avant d'être incorporée à la préparation. Dites moi ce que vous en pensez si vous essayez ;-) Cordialement. Annie"
Nini
|"Crème super facile à réaliser et rapide , inratable et délicieuse."
Elisabeth
| 03/11/2020 à 20h49"Bonjour ! Je n'ai pas encore testé la recette (mais c'est dans mes plans de ce week-end), est-ce possible de mettre cette crème dans des sortes de "cupcake" ou cela risque d'être trop lourd ? Merci d'avance!"
Annie
| 03/11/2020 à 21h23"Bonsoir Elisabeth : je m'en sers quand je fais de choux car la crème se tient bien. Je n'ai pas essayé avec les cupcakes mais je pense que ça devrait aller. Si vous faites des "cupcakes, en principe c'est une crème au fromage blanc. Je vous mets le lien ici à tout hasard. Je vous souhaite une bonne soirée !"
Alex
| 06/05/2020 à 12h34"Bonjour madame, je viens d'essayer votre crème pâtissière. Je trouve qu'elle a un fort goût de farine.. j'ai pourtant mis le dosage que vous avez conseillé. Auriez vous une idée du pourquoi svp ? Merci"
Annie
| 07/05/2020 à 21h01"Bonjour Alex : c'est peut être un peu normal car c'est une crème pâtissière qui convient pour garnir des gâteaux (par ex des petits choux); elle est bien épaisse, ne coule pas et il n'y a que 2 œufs. Si vous désirez une crème classique, plus riche avec peut être moins le goût de farine, il faut faire cette recette en cliquant ici. Bonne journée !"
Margo0
|"Je l ai faites pour une tarte aux framboises Elle est délicieuse, ne coule pas, j'ai incorporé de la vanille dans le lait, un délice."
Annie
| 12/12/2016 à 08h49"Bonjour Sarrita : à première vue, peut être que vos citrons étaient gros et très juteux ? Vous pouvez aussi parfumer avec un zeste de citron et c'est efficace ! Très bonne journée."
saritta27
| 10/12/2016 à 14h32"Bonjour, j'ai testé cette crème patissière pour la 1ère fois, j'y ai mis jus de 2 citrons et zeste de citron pour ma tarte au citron, mais la texture n'a pas été épaisse comme la crème patissière classique que j'utilise toujours; pourkoi? Mais le goût était trop bon"
gwen91130
|"Première fois de ma vie que je fais une crème patissiere et elle est juste parfaite avec cette recette. Un grand merci pour cette recette parcequ'au début j'ai eu un doute j'ai cru qu'elle ne montrais pas et j'ai était très étonner. Reste plus qu'à fourrée mes choux. Et voir si ma famille va se régaler. "
Melanie
|"Tres bon j ai rajouté de la poudre de cardamone au lieu de la vanille!!!"
Pomme
|"Testé :) !!! Je l'ai fais avec cette tarte : https://auxdelicesdepomme.wordpress.com/2015/12/14/tarte-aux-litchis/ !!!"
lulu
|"très bien cette recette qui utilise des oeufs entiers. Je l'ai aromatisé à la vanille et au rhum brun et ai fourré un gateau à la noix de coco.La consistance est impec. Merci Annie."
chloe
|"super recette je l'ai fais avec une amie nous avons juste rajouter de la poudre de vanille c'est une tuerie"
virginie
|"très facile à faire et délicieuse ! Merci pour la recette !"
Nath
|"Pour une première me concernant, elle est très réussie. Super recette.merci!"
emma
|"En faite,je ne savais pas si il fallait mettre me lait dans le saladier ou dans la casserole alors je lai mise dans la casserole ."
donuts
|"Je ne les pas encore tester mes elle a a lere gemial je la farai pour ma famille a NOËL! !!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"
mumu
|"Recette super merci, vous souhaite de très bonnes fetes :-)"
abdelkader
|"sincèrement cette recette est génial bravo chef"
Mariata
|"Très bonne recette, texture parfaite! Je l'ai pour ma part agrémentée de noix de coco râpée et l'ai ensuite mise au milieu de mon gateau yaourt-coco coupé horizontalement en 2. Un délice. Merci pour cette délicieuse recette."
Annie
|"@radjeny: Bonjour Lavoisier a dit: "rien ne se perd, tout se transforme" : 125 g de sucre mixé, ça reste 125 g de sucre. Bonne soirée :)"
radjeny
|"Bonjour, je veut mixer mon sucre pour obtenir les 125gr de sucre semoule. Combien de gr de sucre dois-je mixer? egalement 125gr? Merci de votre réponse"
nina
|"Bonjour a tous j'aimerai savoir si cette crème pâtissier puige la mètre aux milieux de mon gâteau ? Es que la crème ferra comme les patissier"
Annie
|"Bonjour :) oui 2 œufs entiers !"
saratomas
|"Est-ce-que c'est 2 oeufs entiers ou que les jaunes oeufs? "
luciane
|"testée 2 fois : excellente crème !"
Leslieloverudy
|"Trés Bonne recette de Crême Patissière, J'ai blanchit mon sucre,ma farine et les Oeufs dans mon kitchenaid et j'ai ajouté le mélange lait chaud/ sucre dedans à vitesse moyenne Puis j'ai remis sur le feu pour épaissir ( Essayer avec une demi gousse de Vanille et une autre avec fleur d'oranger) Juste Exquis dans mes Génoises avec des Fraises et une autre avec Pêches!!!!! Merci"
Fanta
|"Merci pour la recette ! C'est la deuxième fois que je la fais. Facile à faire ! Vous pouvez ajouter du sucre à la vanille pour le goût. "
Annie
|"@stel: bonjour. Pour manger avec des fruits par ex, je préfère la crème pâtissière classique; et souvent pour alléger je mélange farine et fécule (ou maïzena). Pour la pâtisserie, garnir des choux par ex, je fais cette recette (moins d'œufs car il y en a par ailleurs). Dans les 2 cas, c'est la farine qui fait "tenir" ;-) "
STEL
|"Bonsoir, Une petite question, pour une crème patissière habituelle, il faut 4 oeufs, avec seulement 2 oeufs la crème est elle un peu plus solide ? Parce que la crème patissière de ma dernière tarte aux fraises était un trop liquide... Merci pour vos réponces."
cecile10
|"tout simplement génial!!!"
helena027
|"bonne recette, texture impecc pour mettre des fraises dessus lors de l'elaboration d'une tarte aux fraises ( bien laisser refroidir). mais j'ai eu des grumeaux quand j'ai remis sur le feux, que j'ai sauvé inextremis …."
lucie42
|"Idée recette de gâteau à fourré avec une crème pâtissière. A faire et à refaire tellement que c'est bon. A voir sur mon blog : http://lucie-naturelle.blogspot.fr/2013/03/gateau-fourre-la-creme-et-nappe-de.html"
deb51
|"simple,rapide et super bonne!!!!!"
Annie
|"Oui ! Avec du sucre vanillé cela n'en sera que meilleur. Bonne journée et bonnes fêtes :)"
safa
|"Bonjour je voudais juste savois si on peut mettre le sucre vanille comme parfum repondez moi sil vous plait merci car je veut la faire maintenant"
safa
|"Cette recette est facile et efficace je continurai a suivre les reccette d'annie!!!!!!!!!!<3 <3 <3 "
Marie
|"Formidable recette et inratable ! elle trouve place dans mes tartes aux fruits ! un grand merci"
juju et dede
|"s'est trop bien s'est une recette facile a faire surtout pour moi qui ne s'est pas cuisiner"
Annie
|"J'en suis ravie;-)... Très bonne journee :)"
bisoucaramel
|"vraiment avec cette recette,j'ai sauvé mon couple in-extremis! car on dirait qu'à part le goût exquis, cette crème a des vertus envoûtantes! hummm....miam!miam! "
Déby
|"Excellente! Je recommande cette recette..."
mimil
|"tres tres bonne et facil a faire "
clau
|"merci infiniment pour toutes vos recettes"
Corinne
|"J ai fait la tarte aux fraises mais avec une pâte feuilletée et une crème pâtissière au chocolat. Un vrai délice et ça change"
Annie
|"Bonjour :) Je vous ai mis la recette de base que je fais pour garnir les gâteaux et bien sur on la parfume selon le gâteau à faire: vanille, rhum, fleur d’oranger... Je vais aussi une crème pâtissière à la gousse de vanille : ici. Bonne journée :)"
papillon
|"vous n'ajoutter pas de vanille ? bref c'est tres delicieux exactement avec les tartes "
sakura
|"super genial top"
Annie
|"Bonjour :) Cette recette sert à garnir des gâteaux: choux...On peut bien sur la parfumer selon la recette associée...Il y a ici la recette traditionnelle, un peu plus fluide parfumée, à déguster à la cuillère ;-)"
Recette
|"Merci pour cette recette, pour avoir une crème plus légère je vous suggère d'utiliser de la maizina au lieu de la farine et de l'aromatiser avec du vanille."
doudou
|"Sa a l'èr simpl é rapide"
vava
|"Trés facile cette recette! Attention tout de même à ne pas se laisser surprendre : A le fin lorsque vous refaites bouillir, la crème prend très très vite et se solidifie en quelques secondes! Il ne faut pas cesser de remuer un seul instant sinon vous risquez de voir la crème attacher dans le fond! Mais a part ca c'est du tout cuit!!!"
chef cuisto
|"c rapide"
faten
|"très facile a réalisé et super bonne "
cline44
|"1ère fois que je faisais une crème pâtissière. Aussi belle que bonne. Recette rapide et très facile. Merci "
noêl
|"Rapide à réaliser et surtout excellente!!!"
tatiana
|"j'adore trop facile à faire même quand on est pas pro dans la cuisine. En plus avec des fraises par dessus c'est un régal merci beaucoup cette recette va me servir pour beaucoup de choses"
chtitmaman
|"Je cherchais une crème assez épaisse pour garnir une génoise avec des fraises : recette idéale, la crème se tient très bien et reste légère."
simpson
|"je viens tout juste de faire cette recette! c'est un succès! très facile à réaliser et très bonne en plus! cela ira parfaitement sur mon fond de tarte pour ma tarte à la fraise! humm je me régale d'avance"
Sarah
|"Miam très bonne merci pour cette recette qui en plus ne gâche pas de blancs d'oeufs ! En revanche, j'ai rajouté un sachet de sucre vanillé et c'est très bon !"
Lmasouz
|"C est un délice merciiiiiiiiiiiiii"
ben_
|"Je recommande"
lolita
|"Je ne sais pas si elle est bonne , c'est pour l'anniversaire de ma mèr . Néammoins , elle me semble simple et rapide , testons ! :) "
Annie
|"Bonjour :) C'est bizarre car avec 500 ml de lait et 50 g de farine... ça fait une crème onctueuse..."
lemon
|"Vraiment trop épaisse trop compact... je ne la referais pas !"
ichou12
|"crème trop bonne,économique et texture onctueuse !! Merci pour la recette (^__^)"
yaminaa
|"crmepatiire tres facile a faire avec peu d'ingrdients je la recommande +5"
Molly2b
|"La pate est tres tres bonne et la creme aussi je la recommande à tous ! Je vous souhaites de tres bonne fete ! Amicalement Molly2b"