Les 1000 recettes de la Cuisine d'Annie


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Gougère Entrée : Gougère
Plat : Ratatouille
Dessert : Sorbet aux abricots

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Confiture d’abricot facile au cook processor Confiture d’abricot facile au cook processor (Dessert)
L'appareil est très pratique pour pour faire ses confitures en petites quantités (3 à 4 pots) kilo par kilo et le gros avantage est qu’on n’a pas à mélanger la préparation ni à surveiller la cuisson, juste à faire la mises en pots Bien sur si on dispose d’un arbre et de kilos de fruits à préparer en même temps, mieux vaut utiliser la méthode classique qui est expliquée en cliquant ici
Melon surprise aux fruits rouges Melon surprise aux fruits rouges (Dessert)
Accompagner d’un biscuit : sablé, gaufrette...
Salade de tomates du marché Salade de tomates du marché (Entrées)
C’est l’été, le plat sera encore plus joli avec des tomates de variétés différentes ce qui va donner de la couleur. Alors, les tomates cerises ne sont pas indispensables...
Vin de noix Vin de noix (Boissons)
Le vin apéritif maison à faire l'été avant le 14 juillet alors que les noix sont encore vertes et à servir à Noël ! Utiliser des noix vertes impérativement... La tradition dit que les meilleures sont celles de la saint Jean...
Boulettes de viande hachée keftedes Boulettes de viande hachée keftedes (Viandes)
Accompagnement : sauce au yaourt, sauce à la tomate, salade de tomates, riz, tomates confite…
Kéfir aux fruits Kéfir aux fruits (Boissons)
Merci mamie Claire. Ça y est on a enfin des grains de kéfir et on va pouvoir “retomber en enfance”... Le kéfir est une boisson maison genre limonade avec son goût citron et son côté pétillant. C'est une recette qui rappelle des souvenirs de vacances chez la grand mère. On a longtemps cherché à se procurer des grains de kéfir sans succès. Il semblerait que maintenant c’est plus facile car cette boisson qu'on avait oublié est maintenant "redécouverte" car elle serait “bonne pour la santé”. Les grains de kéfir sont des probiotiques (un mélange de bactéries et de levures bénéfiques à notre organisme). Comme quoi ! Avant on ne le savait pas… C’était une boisson pétillante au citron très économique car renouvelable facilement chez soi
Soupe d'été bébé au Cook processor Soupe d'été bébé au Cook processor (Entrées)
C’est une recette de soupe facile à réaliser et qui varie les goûts On prépare l'équivalent de 3 pots de yaourts On peut congeler le surplus après refroidissement complet.
Compote kiwi mangue Compote kiwi mangue (Dessert)
Au cuiseur tout en un avec le cook processor: Toutes les opérations se font dans le même appareil ! Mettre tous les fruits épluchés coupés en gros morceaux dans le bol avec l’accessoire “multiblade”. Sélectionner Mijoter P1 (100° 7 mn vit 2) et régler le temps sur 15 mn. Annuler la fonction automatique de maintien au chaud puis mixer en augmentant progressivement la vitesse pendant environ 15 s pour obtenir une compote bien lisse (penser à retirer la gousse de vanille)
Omelette aux aspergettes Omelette aux aspergettes (Entrées)
Les aspergettes ? ce sont de toutes petites asperges vertes tendres. Aspergettes= asperges balai= asperges des bois. Quoi qu'il en soit ces aspergettes sont issues de culture et elles sont très bonnes
Pains au chocolat Pains au chocolat (Pains et pâtes de base)
Un truc: pour faire la pâte dans de bonnes conditions; il faut du beurre à température de la pièce donc penser à le sortir du réfrigérateur un peu à l'avance C'est une recette assez longue à préparer mais... L'idéal est d'acheter des bâtonnets de chocolat qui font environ 8 cm de long et qui ne fondent pas à la cuisson... Selon leur taille on peut mettre 1 grosse barre centrale ou bien 2 plus fines et à ce moment là on peut les rouler un peu comme les palmiers: on met une barre à chaque extrémité du bout de pâte et on roule vers le centre ! On peut congeler...
Le vin rosé de Provence en 9 AOC (Le Vin et la cuisine)
Qui sait encore que le vin rosé est le vin traditionnel du bassin méditerranéen depuis l'Antiquité ? Ce n’est pas une “nouveauté” ! Le vin consommé est un vin clair ! C’est le vin clairet. Même si les méthodes de vinification étaient différentes de celles de notre époque, le goût pour les vins clair... Lire la suite

Découpe de citron (Trucs de cuisine)
Bonjour :-) C'est l'été, la saison des barbecues! Pour faire de l'effet, on peut découper les citrons, mais aussi les melons "en dents de loup" ! C'est très facile Il faut pour cela un couteau de cuisine pointu. 3 étapes 1/ On coupe les deux bouts du citron pour avoir des bases plates: ç... Lire la suite

Tout sur le melon.... (Terroir)
Tout sur le melon.... ou plus simplement quelques trucs pour choisir un bon melon... Saison Quatre mois : juin, juillet, août et septembre. La plante Pour la petite histoire : le melon n'est pas un fruit, c'est un légume C'est une plante annuelle rampante de la famille des cucurbitacés, c... Lire la suite

C'est la saison des cerises (Les fiches pratiques)
C'est la saison des cerises ! Il faut en profiter car la période de production des cerises est très courte 15 /20 jours… La cerise est le fruit du cerisier, descendante de la merise (du merisier) le fruit sauvage qui a donné au fil du temps de nombreuses variétés de cerises. Il faut disti... Lire la suite

Tout sur la pintade (Coups de coeur)
Atelier culinaire à Paris – mardi 24 mai 2016 à l’atelier des sens Paris XI Le thème était consacré à la pintade. La pintade est la volaille la plus produite après le poulet, la dinde et le canard et on aurait tendance à l’oublier alors que c’est un oiseau d’élevage intéressant car encore un ... Lire la suite

Bien préparer les fraises (Les fiches pratiques)
Les fraises sont les stars de la saison: elles sont un délice et elles sont aussi très décoratives. Bien choisir les fraises Il faut les choisir fermes, brillantes avec leur collerette bien verte et si elles sont à point, parfumées :) Les fraises sont fragiles; il faut penser à les acheter ... Lire la suite

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A découvrir

  1. Confiture d'abricots
  2. Tarte aux fraises avec crème pâtissière
  3. Taboulé
  4. Glace rapide aux fruits sans sorbetière
  5. Tarte aux pommes classique
  6. Petits sablés
  7. Confiture de prunes
  8. Pâte à pizza
  9. Gâteau aux abricots
  10. Croissants façon boulangerie
  1. Isla Vista-style Cheese Quesadillas
  2. Crème de potiron au foie gras
  3. Soupe de lentilles corail
  4. Choux de Bruxelles sautés
  5. Gâteau aux pommes italien
  6. Soupe de potiron au lard
  7. Purée de céleri
  8. Pain d'épices perdu aux pommes
  9. Polenta aux tomates
  10. Corbeille de fruits d'hiver

La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine françaises et internationales testées et approuvées à l'unanimité par notre "jury" familial.
Ce site a une double utilité :
- Il permet aux plus anciens d'éviter de perdre du temps à fouiller dans les nombreux feuillets des tiroirs de cuisine;
- Et aux plus jeunes, étudiants,... de retrouver les goûts de la "maison"...



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Sher a selectionné Pâte sablée dans son livre de recettes
Sher a selectionné Pain aux légumes dans son livre de recettes
Sher a selectionné Pâte à beignets dans son livre de recettes
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Jacqueline-raulx a selectionné Tarte aux fraises avec crème pâtissière dans son livre de recettes



A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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