Les 1000 recettes de la Cuisine d'Annie


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Tian de courgettes Entrée : Salade verte
Plat : Tian de courgettes
Dessert : Pêches pochées

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Coupes abricot pistache façon crumble (Dessert)
Coupes abricot pistache façon crumble
C'est une recette d'été facile On peut décorer de quelques feuilles de menthe ! Variantes : on peut aussi faire une compote d'abricots et utiliser de bons sablés du commerce......
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Virgin mojito- mojito sans alcool (Boissons)
Virgin mojito- mojito sans alcool
C'est un cocktail très facile à faire et qui est agréable par les grandes chaleurs avec son goût menthe et citron vert Le verre "ressemble" au mojito, mais comme il n'y a pas d'alcool, il est indiqué à tout moment même avant de prendre la route Variantes : on peut faire de nombreuses variant...
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Petit farcis provençaux à ma façon (Légumes et Céréales)
Petit farcis provençaux à ma façon
Variante : on peut aussi ajouter 4 oignons, 4 pommes de terre selon son goût et son approvisionnement... Un truc pour se faciliter la vie : les bouchers vendent de la farce "à tomate". Cela dépend des régions surement, mais je préfère ajouter une persillade avec oignon et ail pour corser le goût...
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Colonel (Dessert)
Colonel
Ce dessert est agréable par temps chaud. Il peut faire office de "trou normand" ? Il est à réserver bien entendu aux adultes......
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Smoothie melon abricot (Boissons)
Smoothie melon abricot
Important : pour avoir un vrai smoothie, il faut absolument utiliser des ingrédients bien frais ayant séjourné au réfrigérateur quelques heures ! Note : on peut servir 4 personnes avec cette quantité dans des verres standards (150 ml)...
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A propos des variétés de tomates : la coeur de boeuf (Les fiches pratiques)
La tomate, originaire d'Amérique du sud, arrive en Europe à la Renaissance. Elle arrive par la Provence et au début on l’appelle la pomme d’or (pomodoro en italien). Il en existe de très nombreuses variétés et elles sont cultivées en plein terre en saison ou sous abri. C’est bien sur pendant leur p...
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13 conseils pour réussir ses barbecues (Les fiches pratiques)
Bonjour :-) Voici un petit récapitulatif de conseils pratiques pour réussir son barbecue au jardin: La préparation du barbecue classique 1/ Installer son BBQ à l'abri du vent! à distance des arbustes et s'arranger pour ne pas enfumer la table. Le BBQ doit être bien stable. Après on n'y touche...
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Le vin rosé de Provence en 9 AOC (Le Vin et la cuisine)
Qui sait encore que le vin rosé est le vin traditionnel du bassin méditerranéen depuis l'Antiquité ? Ce n’est pas une “nouveauté” ! Le vin consommé est un vin clair ! C’est le vin clairet. Même si les méthodes de vinification étaient différentes de celles de notre époque, le goût pour les vins clair...
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Découpe de citron (Trucs de cuisine)
Bonjour :-) C'est l'été, la saison des barbecues! Pour faire de l'effet, on peut découper les citrons, mais aussi les melons "en dents de loup" ! C'est très facile Il faut pour cela un couteau de cuisine pointu. 3 étapes 1/ On coupe les deux bouts du citron pour avoir des bases plates: ç...
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Tout sur le melon.... (Terroir)
Tout sur le melon.... ou plus simplement quelques trucs pour choisir un bon melon... Saison Quatre mois : juin, juillet, août et septembre. La plante Pour la petite histoire : le melon n'est pas un fruit, c'est un légume C'est une plante annuelle rampante de la famille des cucurbitacés, c...
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C'est la saison des cerises (Les fiches pratiques)
C'est la saison des cerises ! Il faut en profiter car la période de production des cerises est très courte 15 /20 jours… La cerise est le fruit du cerisier, descendante de la merise (du merisier) le fruit sauvage qui a donné au fil du temps de nombreuses variétés de cerises. Il faut disti...
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Tout sur la pintade (Coups de coeur)
Atelier culinaire à Paris – mardi 24 mai 2016 à l’atelier des sens Paris XI Le thème était consacré à la pintade. La pintade est la volaille la plus produite après le poulet, la dinde et le canard et on aurait tendance à l’oublier alors que c’est un oiseau d’élevage intéressant car encore un ...
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Bien préparer les fraises (Les fiches pratiques)
Les fraises sont les stars de la saison: elles sont un délice et elles sont aussi très décoratives. Bien choisir les fraises Il faut les choisir fermes, brillantes avec leur collerette bien verte et si elles sont à point, parfumées :) Les fraises sont fragiles; il faut penser à les acheter ...
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Cocktails buffets réceptions quantités trucs (Aides mémoire)
C'est la période des cocktails et buffets. Voici, donc quelques repères pour organiser une jolie fête avec un menu copieux mais sans avoir des restes en excès. Le "solide" Pour un cocktail 6 pièces par heure et par personne. Donc pour un cocktail le midi ou le soir, de durée environ 2h 30/ 3 h...
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Quelques idées de menu pour Pentecôte (Les fiches pratiques Pentecôte)
On a fêté Pâques, puis l’ascension (au 40 ème jour après Pâques). Maintenant, c'est la Pentecôte. Cette fête a lieu chaque année 50 jours après Pâques. C’est donc, comme Pâques une date mobile. Son nom vient du grec ancien signifiant 50 ème. Pentecôte est la fête de la venue de l’esprit saint su...
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Comment préparer la rhubarbe (Les fiches pratiques)
Avril, mai, c'est la saison de la rhubarbe qui revient pour notre grand plaisir :) En premier lieu il ne faut pas oublier que seules les tiges sont comestibles. Au marché on n'achète que les tiges. Si on les cueille dans un jardin jeter les feuilles qui sont toxiques +++ je dis cela pour les ...
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Tarte aux noix de pécan - Pecan pie
Beignets d'ananas
Brouillade aux asperges vertes
Fraises Melba
Cake aux herbes

La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine françaises et internationales testées et approuvées à l'unanimité par notre "jury" familial.
Ce site a une double utilité :
- Il permet aux plus anciens d'éviter de perdre du temps à fouiller dans les nombreux feuillets des tiroirs de cuisine;
- Et aux plus jeunes, étudiants,... de retrouver les goûts de la "maison"...



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A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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