Les 1000 recettes de la Cuisine d'Annie


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Salade d'endives à la betterave Entrée : Salade d'endives à la betterave
Plat : Quenelles sauce Aurore
Dessert : Mousse aux marrons

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Bonshommes de Noël en pain d’épices (Dessert)
Bonshommes de Noël en pain d’épices
Le stylo de glaçage peut être de différentes couleurs... Si le stylo de glaçage du commerce est bien pratique, on peut bien sur faire le "glaçage royal" soi-même. C'est juste du sucre glace mélangé à un peu de blanc d'oeuf pour en faire une pâte. Pour l'étaler il faut une poche... c'est plus long...
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Velouté de courge butternut au cook processor (Entrées)
Velouté de courge butternut au cook processor
La version classique à la casserole et au moulin à légume est visible en cliquant ici....
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Petits sablés de Noël à la cannelle (Dessert)
Petits sablés de Noël à la cannelle
A la main, la recette est la même ! Glaçage facultatif : 150 g de sucre glace et 20 g de blanc d’oeuf + 2 ou 3 gouttes de jus de citron. Préparer le glaçage en faisant une pâte avec le sucre glace et 1/2 blanc d’oeuf battu au fouet (ou à la fourchette) de façon à avoir une pâte qui ne soit pa...
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Calissons maison (Dessert)
Calissons maison
Conservation : Il suffit de les ranger dans une boite une fois refroidis et séchés. Variante fruit : Le melon confit et les oranges confites sont assez chers. On peut très bien utiliser 200 g de confiture d’abricots à la place (la vraie avec des fruits) que l’on va mixer pour obtenir une struct...
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Sablés de Noël faciles (Dessert)
Sablés de Noël faciles
Comme toujours ne pas jeter les blancs... les conserver dans un pot. Ils peuvent servir pour faire des meringues par exemple. Variante de présentation : on peut les dorer au jaune d’œuf légèrement dilué dans de l'eau. ...
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C'est l'Avent (Les fiches pratiques Noël et fêtes)
Pour qui fête Noël, il y a une période juste avant : c'est l'Avent. C'est quoi au fait ? Avent = traduction du latin qui signifie : arrivée. Qui dit arrivée pense aussi attente, attente de Noël... Durée : 4 semaines avec les 4 "dimanches de l'Avent". Quels en sont les symboles ? La ...
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Menu pour la saint Nicolas (Les fiches pratiques Noël et fêtes)
Le 6 décembre, c’est la Saint Nicolas. Bonne fête aux Nicolas ! C'est une fête qui peut être aussi importante que Noël dans les pays du Nord et de l’est. C’est le 19 décembre en Russie en raison du calendrier julien. La tradition de fêter saint Nicolas est vivace dans le nord et l’est de la France...
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Fruits et légumes de saison en novembre (Actualité)
Bonjour à tous En ce mois de novembre, on met en valeur 3 fruits et légumes frais que j'ai eu l'occasion de déguster au travers de 3 recettes originales. Le brocoli C'est un "joli" légume avec sa tige et ses petits bouquets bien verts. C'est une variété ancienne originaire de l’Italie. ...
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(Re) Découvrez le Grana Padano (Actualités)
J’ai eu l'opportunité récemment de participer à la soirée Dolce vita de la Bellevilloise consacrée à la présentation d’un grand fromage italien. Il s’agit du Grana Padano. Il y avait plusieurs belles meules de Grana... Une meule fait près de 40 kg tout de même ! Coupées en deux, on pouvait voir...
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Comment faire une vraie citrouille d'Halloween (Actualités)
How to carve a pumpkin for Halloween ? ou comment creuser une citrouille pour halloween ? Dans la nuit du 31 octobre au 1 er novembre, c'est la fête de Halloween ou Hallowe'en, "le soir de tout les saints" ou la veille de la fête de la Toussaint :-) Petit rappel historique C'est une fête angl...
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Ma visite de vergers dans le parc naturel régional du Pilat (Actualités)
La semaine dernière, j’ai eu l’occasion de visiter des vergers de pommes sur le plateau du Pilat. Pour s'y rendre, on passe le Rhône par le pont suspendu de Serrières. Ensuite la route grimpe jusqu'au plateau. Le massif montagneux du Pilat est situé au sud de Lyon et surplombe la vallée du R...
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Mon reportage dans les Carnets de Julie (Actualités)
Bonjour ! Vous avez peut être vu que je fais cuire mon rôti de bœuf à la cocotte en fonte. Vous pouvez voir la recette en cliquant sur le lien ici. Cela a intéressé Julie des Carnets de Julie sur France 3 qui m'a...
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Faire sa chapelure (Recettes anti crise)
On a parfois des restes de pain et quand il est sec on ne sait pas trop quoi en faire à part en faire du pain perdu ou le donner aux oiseaux... Faire de la chapelure est simple et toujours dans l’esprit du fait maison et de ne pas trop dépenser, c’est dommage d’acheter de la chapelure industr...
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Pommes, les variétés et les saisons pour quel usage (Les fiches pratiques)
Nous consommons des pommes depuis la nuit des temps et cela continue… car la pomme est un fruit bénéfique à notre santé. Il contient de bons nutriments, anti oxydants, fibres, vitamines, minéraux. Une pomme moyenne apporte de l’énergie environ 85 Kcal avec son fructose et ses sucres lents. Elle est ...
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Faire de la confiture (Recettes anti crise)
Bonjour Comme chaque année :), c'est la pleine saison des fruits; confitures et gelées étant des moyens traditionnels de conservation des fruits dans le sucre, profitons en, et, comme nos grands mères faisons des provisions à bon compte !! Petite révision Confiture, marmelade, gelée ...
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A propos des variétés de tomates : la coeur de boeuf (Les fiches pratiques)
La tomate, originaire d'Amérique du sud, arrive en Europe à la Renaissance. Elle arrive par la Provence et au début on l’appelle la pomme d’or (pomodoro en italien). Il en existe de très nombreuses variétés et elles sont cultivées en plein terre en saison ou sous abri. C’est bien sur pendant leur p...
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A découvrir

Petits sablés
Crème brulée
Choucroute alsacienne
Tarte aux pommes classique
Pâte à brioche de base
Chou vert braisé aux saucisses
Compote de pommes
Faire ses quenelles
Saucisson de Lyon à cuire
Croissants façon boulangerie
Poires poêlées au caramel
Polenta aux tomates
Pêches au caramel
Raïta aux pommes de terre
Salade au jambon italien
Frittata à la menthe
Riz des indiens de Santa Barbara California
Oranges surprises
Fajitas
Confiture de framboises

La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine françaises et internationales testées et approuvées à l'unanimité par notre "jury" familial.
Ce site a une double utilité :
- Il permet aux plus anciens d'éviter de perdre du temps à fouiller dans les nombreux feuillets des tiroirs de cuisine;
- Et aux plus jeunes, étudiants,... de retrouver les goûts de la "maison"...



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Sabine a selectionné Petits sablés de Noël à la cannelle dans son livre de recettes
Cos a selectionné Lotte au poivre vert dans son livre de recettes
Cos a selectionné Orangettes au chocolat dans son livre de recettes
Annie a selectionné Bouchées de boudin blanc de Rethel dans son livre de recettes
Sabine a selectionné Crème au chocolat façon danette dans son livre de recettes
Licumar a selectionné Brandade de morue dans son livre de recettes
Licumar a selectionné Riz cantonnais dans son livre de recettes
Sabine a selectionné Pudding au pain dans son livre de recettes
Sabine a selectionné Quiche sans pâte au thon dans son livre de recettes
Frana-oise a selectionné Chou vert braisé aux saucisses dans son livre de recettes
Jacqueline-raulx a selectionné Pâtes aux poivrons dans son livre de recettes
Jacqueline-raulx a selectionné Petits gâteaux aux amandes dans son livre de recettes
Tine211067 a selectionné Soupe à l'oignon gratinée dans son livre de recettes
Tine211067 a selectionné Crème de potimarron dans son livre de recettes
Tine211067 a selectionné Poulet en jardinière dans son livre de recettes



A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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Pour qui fête Noël, il y a une période juste avant : c'est l'Avent. C'est quoi au fait ? Avent = traduction du latin qui signifie : arrivée. Qui dit arrivée pense aussi attente, attente de Noël... Durée : 4 semaines avec les 4 "dimanches d...
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