Les 1000 recettes de la Cuisine d'Annie


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Asperges sauce mayonnaise mousseline Entrée : Asperges sauce mayonnaise mousseline
Plat : Paupiettes de veau
Dessert : Sorbet au citron

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Pains au chocolat Pains au chocolat (Pains et pâtes de base)
Un truc: pour faire la pâte dans de bonnes conditions; il faut du beurre à température de la pièce donc penser à le sortir du réfrigérateur un peu à l'avance C'est une recette assez longue à préparer mais...^ L'idéal est d'acheter des bâtonnets de chocolat qui font environ 8 cm de long et qui ne fondent pas à la cuisson... Selon leur taille on peut mettre 1 grosse barre centrale ou bien 2 plus fines et à ce moment là on peut les rouler un peu comme les palmiers: on met une barre à chaque extrémité du bout de pâte et on roule vers le centre ! On peut congeler...
Saucisses de Savoie diots au vin blanc Saucisses de Savoie diots au vin blanc (Viandes)
Accompagnement: pommes de terre cuites à l’anglaise ou de la polenta, des pâtes ou des crozets...
Flognarde aux fraises Flognarde aux fraises (Dessert)
Une recette mamie Claire! Une valeur sure! Elle la faisait plus sucrée (+ 50 g dans la préparation et 50 g saupoudré dessus!). La flognarde est la cousine du clafoutis, clafoutis dont le nom est en principe réservé aux cerises
Macarons massepains à l’ancienne Macarons massepains à l’ancienne (Dessert)
C’est une recette traditionnelle facile à réaliser pour des petits biscuits moelleux à cœur !
Purée de brocoli au Cook Processor Purée de brocoli au Cook Processor (Légumes et Céréales)
C'est une recette facile et délicieuse et... économique: on met tout le brocoli bouquet et tiges dans le bol ! Ne pas trop charger le bol vapeur pour refermer facilement le couvercle cela fait environ 500 g de brocoli max à cuire.
Biscuit de Savoie facile au robot Biscuit de Savoie facile au robot (Dessert)
Cela donne un gâteau très léger, à déguster nature, mais qu'on peut accompagner de nombreuses façons: confiture, compote de saison, coulis de fraises, glace... Truc: poudrer le moule à gâteau de sucre est facultatif, on peut simplement fariner. Cela lui donne une croûte "croustillante". La recette "façon classique" est ici
Sablés au citron faciles au robot Sablés au citron faciles au robot (Dessert)
Facile et rapide... Truc: bien laisser refroidir avant de conserver dans une boite métallique
Gâteau au chocolat moelleux à la crème anglaise Gâteau au chocolat moelleux à la crème anglaise (Dessert)
Bien sur, on ne gaspillera pas et on gardera les blancs d’œufs dans un petit pot au réfrigérateur pour réaliser d'autres recettes (voir la rubrique "que faire avec") Un truc "vie facile" et gain de temps": on peut réaliser la crème anglaise au cook procesor. Ainsi pendant que la crème se fait toute seule sans risque de la rater, on peut préparer la pâte du gâteau
Poêlée de champignons shiitake Poêlée de champignons shiitake (Légumes et Céréales)
Les champignons shiitaké sont des champignons d’origine asiatique. Ils sont bien charnus et parfumés un peu comme des champignons sauvages. Leur plus: ils contiennent un sucre complexe le lentiane qui aurait un rôle anti tumoral ? Attention: il et recommandé de les manger bien cuits Utilisation: garniture d’une viande blanche Variante: on peut saler avec de la sauce soja et pourquoi pas les servir avec des nouilles sautées
Lapin aux champignons Lapin aux champignons (Viandes)
Accompagner de pâtes par exemple.
Cocktails buffets réceptions quantités trucs (Aides mémoire)
C'est la période des cocktails et buffets. Voici, donc quelques repères pour organiser une jolie fête avec un menu copieux mais sans avoir des restes en excès. Le "solide" Pour un cocktail 6 pièces par heure et par personne. Donc pour un cocktail le midi ou le soir, de durée environ 2h 30/ 3 h... Lire la suite

Quelques idées de menu pour Pentecôte (Les fiches pratiques Pentecôte)
On a fêté Pâques, puis l’ascension (au 40 ème jour après Pâques). Maintenant, c'est la Pentecôte. Cette fête a lieu chaque année 50 jours après Pâques. C’est donc, comme Pâques une date mobile. Son nom vient du grec ancien signifiant 50 ème. Pentecôte est la fête de la venue de l’esprit saint su... Lire la suite

Comment préparer la rhubarbe (Les fiches pratiques)
Avril, mai, c'est la saison de la rhubarbe qui revient pour notre grand plaisir :) En premier lieu il ne faut pas oublier que seules les tiges sont comestibles. Au marché on n'achète que les tiges. Si on les cueille dans un jardin jeter les feuilles qui sont toxiques +++ je dis cela pour les ... Lire la suite

Faire ses yaourts maison (Recettes anti crise)
Petite histoire du yaourt Tout le monde connait le yaourt, tellement il est présent dans notre alimentation, mais d'où vient-il ? Le nom "yaourt" ou "yoghourt" serait d’origine turque. Depuis des millénaires on boit du lait fermenté en Inde et en Asie centrale, un moyen pour conserver le lait ! ... Lire la suite

Choix des oeufs (Aides mémoire)
Le printemps est la période de choix pour les œufs ! Traditionnellement nous avions tous des poules au jardin... et donc pas de questions à se poser... Les poules ont toujours "la côte" quand notre mode de vie le permet ! Mais nous sommes loin d'avoir tous, nos propres œufs, alors, il nous faut les... Lire la suite

Idées pour Pâques (Les fiches pratiques Pâques)
Pourquoi la date de Pâques change chaque année La date de la fête de Pâques est variable toujours entre entre le 22 mars et le 25 avril. La détermination de la date de Pâques est compliquée. C’est le dimanche qui suit la pleine lune après l’équinoxe de printemps, elle même fixée entre le 19 et le ... Lire la suite

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A découvrir

  1. Tarte aux fraises avec crème pâtissière
  2. Crème pâtissière classique
  3. Tarte aux pommes classique
  4. Petits sablés
  5. Croissants façon boulangerie
  6. Jardinière de légumes nouveaux
  7. Pâte à pizza
  8. Pâte à brioche de base
  9. Faire ses quenelles
  10. Pâte brisée
  1. Corbeille de fruits d'hiver
  2. Melon à l'italienne
  3. Soufflés au bleu faciles
  4. Soupe de légumes au pistou
  5. Raïta aux pommes de terre
  6. Magret de canard aux raisins
  7. Crêpes au saumon
  8. Palets de veau au paprika
  9. Polenta aux tomates
  10. Saumon au riz

La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine françaises et internationales testées et approuvées à l'unanimité par notre "jury" familial.
Ce site a une double utilité :
- Il permet aux plus anciens d'éviter de perdre du temps à fouiller dans les nombreux feuillets des tiroirs de cuisine;
- Et aux plus jeunes, étudiants,... de retrouver les goûts de la "maison"...



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Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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