Les 1000 recettes de la Cuisine d'Annie


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Dimanche

Salade grecque Entrée : Salade grecque
Plat : Poulet au curry façon indienne
Dessert : Charlotte aux fraises

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Kéfir aux fruits Kéfir aux fruits (Boissons)
Merci mamie Claire. Ça y est on a enfin des grains de kéfir et on va pouvoir “retomber en enfance”... Le kéfir est une boisson maison genre limonade avec son goût citron et son côté pétillant. C'est une recette qui rappelle des souvenirs de vacances chez la grand mère. On a longtemps cherché à se procurer des grains de kéfir sans succès. Il semblerait que maintenant c’est plus facile car cette boisson qu'on avait oublié est maintenant "redécouverte" car elle serait “bonne pour la santé”. Les grains de kéfir sont des probiotiques (un mélange de bactéries et de levures bénéfiques à notre organisme). Comme quoi ! Avant on ne le savait pas… C’était une boisson pétillante au citron très économique car renouvelable facilement chez soi
Soupe d'été bébé au Cook processor Soupe d'été bébé au Cook processor (Entrées)
C’est une recette de soupe facile à réaliser et qui varie les goûts On prépare l'équivalent de 3 pots de yaourts On peut congeler le surplus après refroidissement complet.
Compote kiwi mangue Compote kiwi mangue (Dessert)
Au cuiseur tout en un avec le cook processor: Toutes les opérations se font dans le même appareil ! Mettre tous les fruits épluchés coupés en gros morceaux dans le bol avec l’accessoire “multiblade”. Sélectionner Mijoter P1 (100° 7 mn vit 2) et régler le temps sur 15 mn. Annuler la fonction automatique de maintien au chaud puis mixer en augmentant progressivement la vitesse pendant environ 15 s pour obtenir une compote bien lisse (penser à retirer la gousse de vanille)
Omelette aux aspergettes Omelette aux aspergettes (Entrées)
Les aspergettes ? ce sont de toutes petites asperges vertes tendres. Aspergettes= asperges balai= asperges des bois. Quoi qu'il en soit ces aspergettes sont issues de culture et elles sont très bonnes
Pains au chocolat Pains au chocolat (Pains et pâtes de base)
Un truc: pour faire la pâte dans de bonnes conditions; il faut du beurre à température de la pièce donc penser à le sortir du réfrigérateur un peu à l'avance C'est une recette assez longue à préparer mais... L'idéal est d'acheter des bâtonnets de chocolat qui font environ 8 cm de long et qui ne fondent pas à la cuisson... Selon leur taille on peut mettre 1 grosse barre centrale ou bien 2 plus fines et à ce moment là on peut les rouler un peu comme les palmiers: on met une barre à chaque extrémité du bout de pâte et on roule vers le centre ! On peut congeler...
Saucisses de Savoie diots au vin blanc Saucisses de Savoie diots au vin blanc (Viandes)
Accompagnement: pommes de terre cuites à l’anglaise ou de la polenta, des pâtes ou des crozets...
Flognarde aux fraises Flognarde aux fraises (Dessert)
Une recette mamie Claire! Une valeur sure! Elle la faisait plus sucrée (+ 50 g dans la préparation et 50 g saupoudré dessus!). La flognarde est la cousine du clafoutis, clafoutis dont le nom est en principe réservé aux cerises
Macarons massepains à l’ancienne Macarons massepains à l’ancienne (Dessert)
C’est une recette traditionnelle facile à réaliser pour des petits biscuits moelleux à cœur !
Purée de brocoli au Cook Processor Purée de brocoli au Cook Processor (Légumes et Céréales)
C'est une recette facile et délicieuse et... économique: on met tout le brocoli bouquet et tiges dans le bol ! Ne pas trop charger le bol vapeur pour refermer facilement le couvercle cela fait environ 500 g de brocoli max à cuire. Variante au fromage râpé : on peut saupoudrer de fromage râpé mais on peut ajouter le fromage râpé (emmental, comté...) à la fin après avoir mis crème, sel et poivre et mixer pour bien le mélanger
Biscuit de Savoie facile au robot Biscuit de Savoie facile au robot (Dessert)
Cela donne un gâteau très léger, à déguster nature, mais qu'on peut accompagner de nombreuses façons: confiture, compote de saison, coulis de fraises, glace... Truc: poudrer le moule à gâteau de sucre est facultatif, on peut simplement fariner. Cela lui donne une croûte "croustillante". La recette "façon classique" est ici
C'est la saison des cerises (Les fiches pratiques)
C'est la saison des cerises ! Il faut en profiter car la période de production des cerises est très courte 15 /20 jours… La cerise est le fruit du cerisier, descendante de la merise (du merisier) le fruit sauvage qui a donné au fil du temps de nombreuses variétés de cerises. Il faut disti... Lire la suite

Tout sur la pintade (Coups de coeur)
Atelier culinaire à Paris – mardi 24 mai 2016 à l’atelier des sens Paris XI Le thème était consacré à la pintade. La pintade est la volaille la plus produite après le poulet, la dinde et le canard et on aurait tendance à l’oublier alors que c’est un oiseau d’élevage intéressant car encore un ... Lire la suite

Bien préparer les fraises (Les fiches pratiques)
Les fraises sont les stars de la saison: elles sont un délice et elles sont aussi très décoratives. Bien choisir les fraises Il faut les choisir fermes, brillantes avec leur collerette bien verte et si elles sont à point, parfumées :) Les fraises sont fragiles; il faut penser à les acheter ... Lire la suite

Cocktails buffets réceptions quantités trucs (Aides mémoire)
C'est la période des cocktails et buffets. Voici, donc quelques repères pour organiser une jolie fête avec un menu copieux mais sans avoir des restes en excès. Le "solide" Pour un cocktail 6 pièces par heure et par personne. Donc pour un cocktail le midi ou le soir, de durée environ 2h 30/ 3 h... Lire la suite

Quelques idées de menu pour Pentecôte (Les fiches pratiques Pentecôte)
On a fêté Pâques, puis l’ascension (au 40 ème jour après Pâques). Maintenant, c'est la Pentecôte. Cette fête a lieu chaque année 50 jours après Pâques. C’est donc, comme Pâques une date mobile. Son nom vient du grec ancien signifiant 50 ème. Pentecôte est la fête de la venue de l’esprit saint su... Lire la suite

Comment préparer la rhubarbe (Les fiches pratiques)
Avril, mai, c'est la saison de la rhubarbe qui revient pour notre grand plaisir :) En premier lieu il ne faut pas oublier que seules les tiges sont comestibles. Au marché on n'achète que les tiges. Si on les cueille dans un jardin jeter les feuilles qui sont toxiques +++ je dis cela pour les ... Lire la suite

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A découvrir

  1. Tarte aux fraises avec crème pâtissière
  2. Confiture d'abricots
  3. Crème pâtissière classique
  4. Tarte aux pommes classique
  5. Petits sablés
  6. Glace rapide aux fruits sans sorbetière
  7. Pâte à pizza
  8. Confiture de rhubarbe aux fraises
  9. Taboulé
  10. Jardinière de légumes nouveaux
  1. Crumble au potiron
  2. Foie gras au gingembre
  3. Oeufs pochés aux champignons
  4. Salade de mâche au chèvre chaud
  5. Terrine de foie gras classique
  6. Crème de brocoli
  7. Purée de haricots blancs frais
  8. Sauce Mornay
  9. Duxelles- hachis de champignons
  10. Milkshake à la mangue

La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine françaises et internationales testées et approuvées à l'unanimité par notre "jury" familial.
Ce site a une double utilité :
- Il permet aux plus anciens d'éviter de perdre du temps à fouiller dans les nombreux feuillets des tiroirs de cuisine;
- Et aux plus jeunes, étudiants,... de retrouver les goûts de la "maison"...



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Veronique a selectionné Houmous dans son livre de recettes
Jacqueline-raulx a selectionné Tarte aux fraises avec crème pâtissière dans son livre de recettes
Jacqueline-raulx a selectionné Tiramisu aux fraises dans son livre de recettes
Sher a selectionné Quiche à la courgette dans son livre de recettes
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Sabine a selectionné Sorbet à la mangue dans son livre de recettes
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Jacqueline-raulx a selectionné Gratin de pommes de terre au jambon fumé dans son livre de recettes
Sabine a selectionné Filets de poisson au citron dans son livre de recettes
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Sabine a selectionné Gâteau d’anniversaire à l’ananas dans son livre de recettes



A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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