dimanche 26 octobre 2014 04:38:02
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Recette : Tarte aux fraises avec crème pâtissière

Tarte aux fraises avec crème pâtissière Temps Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Repos: 2 h
Parts 8 personne(s)
Difficulté
Energie 1 part: 247 kCal (988 kJ)
Note
5 sur 5 (94 commentaires)
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rédigée par
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Salade verte
Entrée : Salade verte
Plat : Boudin aux pommes
Dessert : Tarte aux poires amandes chocolat

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Ingrédients

  • Pâte sablée
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre
  • 1 pincée de sel

  • 750 g de fraises environ

  • Crème pâtissière
  • 1/2 l de lait
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
  • 60 g de farine
  • 1 pincée de sel

  • Nappage
  • 2 cuillerées de gelée de fruits ou de confiture sans les fruits

Ustensiles

  • 1 grand moule à tarte de 30 cm de diamètre
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 petite casserole
  • 1 pinceau

Préparation

  1. Préparer la pâte sablée puis la laisser reposer environ 1 h au réfrigérateur



  2. Pendant ce temps préparer la crème pâtissière classique

    ou la crème pâtissière pour garniture de gâteau avec seulement 2 œufs et la laisser refroidir

  3. Préchauffer le four à feu moyen (180°). Étaler la pâte sur un plan fariné. La pâte étant fragile, on peut la rouler sur le rouleau à pâtisserie ce qui facilite son transport jusqu'au moule!. Garnir le moule à tarte de la pâte en épousant bien le fond du moule et recouper les bords si besoin

  4. Cuire la pâte à blanc pendant 15 mn environ à 180° en mettant dessus un papier sulfurisé avec des noyaux ou des légumes secs (pour éviter les gonflements de la pâte). Avant la fin de la cuisson, retirer le papier pour que le fond cuise aussi. Bien surveiller la cuisson pour que la pâte ne cuise pas trop et reste couleur blond! Laisser refroidir sur une grille 1 h environ

  5. Laver les fraises rapidement, les égoutter puis les équeuter


  6. Quand le fond de tarte est refroidi étaler dessus la crème pâtissière refroidie et déposer par dessus les fraises en rang serré

  7. Le nappage: dans une petite casserole, sur feu doux, délayer 2 cuillerées de gelée de fruits (ou de confiture sans les fruits) avec 1 cuillerée d'eau. Faire briller la tarte en passant ce nappage au pinceau sur les fruits.

  8. DÉGUSTER !



  9. A essayer pour changer: la tarte aux fraises et à la rhubarbe au mois de juin :)

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Commentaire(s) de la recette

3296puntos66 31 mai 2014 à 19h31
"Superbe recette !!! Merci encore"
3287co 29 mai 2014 à 18h58
"Super recette, mon fils de 15 ans l'a faite et c'était un régal."
3253GriffeDargent 10 mai 2014 à 20h27
"Bonjour, cette recette est tout bonnement inratable et digne d'un roi!!! je l'adore, vraiment merci pour cette recette!!!!"
3237Hayhay 1 mai 2014 à 15h27
"Très bonne recette! Merciii"
3236Breendaah 1 mai 2014 à 13h12
"Excellent ! J'ai fait cette recette hier pour l'anniversaire de ma mère et elle a adoré ! La tarte n'a pas fait 5 minutes sur la table ! "
3233Marius 29 avril 2014 à 17h42
"Je viens de découvrir ce site et je compte bien m'en resservir car la tarte était délicieuse. Merci pour la recette !"
3203Annie 13 avril 2014 à 19h17
"@Nessie : bonjour, oui c'est possible à réaliser, mais à mon avis, on peut être gêné par les petits grains de la confiture de framboise. Bonne journée :)"
3199Nessie 10 avril 2014 à 14h01
"Bonjour, Pas encore essayé mais peut-on préparer le nappage avec de la confiture de framboise ? Dans l'absolu oui mais en terme de goût ou de rendu, ela est-il conflictuel ? Quelqu'un a t-il déjà essayé ? Merci"
3164bichette56 26 mars 2014 à 20h58
"j'ait fait avec la pate feuilleté , j'ai réalisé tel que écris la crème pâtissière beaucoup trop sucré et ma crème est reparti en coulant sniff "
3148cuisinemaison 25 mars 2014 à 06h22
"J'adore l'arrivée des fraises, on sent le soleil. les desserts prennent de la couleur."
3139Annie 22 mars 2014 à 19h03
"@Roro: merci pour votre commentaire :)"
3138Roro 22 mars 2014 à 18h56
"Simple com. concernant la rédaction de ta 3eme étape, "Préchauffer le four à four moyen (180°)\", C'est plutôt Feu je pense :) merci pour la recette !"
2904LittleCookie 31 décembre 2013 à 05h20
"Couscous tout le monde :) j'ai fair cette recette plusieurs fois et je la trouve géniale !! La tarte est vraiment délicieuse et facile à préparer :) A faire et à refaire :) "
2901Hafsa255 29 décembre 2013 à 17h17
"Moi je prefere avec de la pate brise ou feuilleter mais ces bon"
2674Annie 8 décembre 2013 à 12h59
"@Assia : oui je pense que c'est possible, si on les dépose décongelées sur la pâte. Avant, il faut bien les décongeler à plat pour qu'elles soient "jolies". Moi je fais la tarte aux framboises plutôt comme [liens=http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-tarte-aux-framboises-374.html]ça[liens]. Très bonne journée !"
2671Assia 8 décembre 2013 à 10h17
"bonjour, Est-il possible de mettre des framboises surgelées? Merci"
2607Neytiri 27 novembre 2013 à 06h58
"Merci pour cette recette! Je n'avais jamais fait de crème patissiere avant, et en suivant scrupuleusement vos indications elle a été parfaite, et du coup la tarte aussi! Merci beaucoup!"
2406Annie 27 octobre 2013 à 08h05
"Bonjour :) Avez vous vu la recette en détail de la crème pâtissière ici ? Autre chose: avez vous bien attendu que la crème soit froide ? c'est important car la crème en refroidissant prend de la consistance. Bonne cuisine :)"
2398Elodie 24 octobre 2013 à 19h18
"Bonjour à tous j'essaie des gâteau pour l'anniversaire de mon copain dimanche je les faite mais je comprend pas ma crème n'a pas fort épaissi elle es pas liquide non plus mais n'est pas non plus épaisse :S vous pourriez me dire ce que je peux faire pour l'epessir un peu plus? "
2233Axi4551 15 septembre 2013 à 18h47
"J'ai beau être une "buse" en cuisine, ce fut un franc succes aux dires de mes invités ! Merci beaucoup pour cette superbe recette ! "
2123yousra16 10 août 2013 à 16h24
"salut Annie, je voulais te remercier pour la recette de la tarte aux fraises, elle est juste parfaite :). merci Annie."
2058mimi lovely 20 juillet 2013 à 20h34
"cslt j ai 13 ans ma mére a bien aime cette resete car elle est très facille mrciii :)"
2024Oceane 11 juillet 2013 à 12h31
"Très bon mais moi Fès une autre recette de tarte au fraise que l'on peut aussi faire avec des framboise et elle encore meilleur"
1998 Jaja 5 juillet 2013 à 07h18
"Bonjour je m'appelle jade et g 13 ans ma mère a fait la tarte et c'était délicieux quand ta moi g essayer et sa a fait le même efait chez mes amie aller tchous et bonne tarte à tous"
1997Sophie 4 juillet 2013 à 19h59
"Recette sympa mais ma crème patissière est trop liquide a mon goût... dommage"
1995Annie 2 juillet 2013 à 19h55
"Bonjour :)@Rox oui, je pense que vous pouvez congeler la pâte à tarte et le moment venu vous la garnissez avec la crème et les fraises !"
1993Rox 2 juillet 2013 à 14h17
"Bonjour, je m'apprète à réaliser la recette et je me demandais si je pouvais congeler la tarte ? (peut être en cuisant un tout petit peu moins la pate et en passant la tarte au four quelques minutes au moment de la dégustation, qu'en pensez vous?) merci pour votre recette (notée 5 pour etre d'accords avec la majorité puisque je ne l'ai pas encore testée!!)"
1986Cenita 30 juin 2013 à 12h17
"Bonjour après avoir fait 2 fois cette tarte je l'a trouve excellente sauf que je diminue le sucre de la garniture à 75g. A essayer :)"
1949Martine 15 juin 2013 à 20h36
"Déjà réalisée 2 fois, je ne sais pas cuisiner (sans une recette sous la main) et pourtant facile et très très bonne...."
1942Annie 12 juin 2013 à 08h00
"Bonjour Sweetgirl et Nad:) Je peux juste vous répondre que la crème pâtissière que je fais (4 œufs, 1/2 l de lait et 60 g de farine) a une bonne tenue (pas béton mais pas liquide du tout, juste bien pour mettre des fruits dessus); si je peux me permettre avez vous bien laissé épaissir la crème sur le feu et ensuite l'avez vous bien laissée refroidir ? Il ne devrait pas y avoir de problème... Très bonne journée :)"
1941Sweetgirl23 12 juin 2013 à 00h01
"En ce qui me concerne, je n'ai pas fait la pate sablée de la recette, j'en ai déja une très bonne. La tarte était bonne mais petit bémol, la crème patissière n'était pas très solide meme après avoir passé plus de 5h au réfrigérateur. Est-ce normal?"
1932idir 8 juin 2013 à 18h45
"mettez 1/2creme patissiere et 1/2 creme chantilly melangez le tout et garnissez le fond de votre tarte .le résultat ne sera que meilleur.bonne dégustation "
1931nad 8 juin 2013 à 15h52
"Je ne comprends pas. Tout le monde dit que cette recette est super. Je l'ai faite et catastrophe! La crème patissière n'était pas du tout solide, une vraie bouillie! Quelqu'un sait il pourquoi? Merci"
1925Nouhaila 7 juin 2013 à 15h11
"J'aime cette tarte au fraise ses vraiment agréable j'ai cuit ma patte dans je que sa vas être la meilleure"
1912koukla 4 juin 2013 à 13h57
"tout a fait ce que je cherchais.je vais essayée ma crème étant déja faite.amitiés"
1903Kelly 3 juin 2013 à 09h07
"J'ai fait cette tarte pour l'anniversaire de mon copain qui adore les tartes aux fraises et qui a détesté celle du boulanger près de chez nous et il a ADORE ! Un grand merci, une grande première pour moi très réussie, il a même fini la casserole de crème pâtissière avec les fraises qui restaient ! :)"
1895lina 31 mai 2013 à 11h51
"lina 31mai2013 bonjour,c est tres bon merci pour la recette."
1889Eric 30 mai 2013 à 16h54
"Bonne recette, un vrai régal sauf q j'ai mis trop de vanille à mon gout ! Mais tout le monde a apprécier. Attention à la cuisson de la pâte ça cuit très vite..."
1886Shoe 29 mai 2013 à 17h09
"PAR-FAIT ! Merci Annie, sincèrement ! De la part d'une très jeune cuisinière qui débute à peine :D Je suis vraiment novice et ma tarte fut réussie du premier coup ! J'ai pris votre recette de pate sablée, ainsi que celle de la crème patissière, et tout est réussit ! Merci =)"
1851Lea72510 20 mai 2013 à 13h47
"Jai prevu de faire la recette cette aprem , je recommante pour vous dire le resutat :) ."
1846Fanta 18 mai 2013 à 18h49
"Merci pour la recette ! Parfait ! Simple à faire. Pour la crème, je préfère la crème à garnir les gâteaux, c'est plus épais. Pour la pâte, j'ai testé la pâte brisée, mais bof bof. Je préfère la pâte sablée. Cette recette est dangereuse ! Car dans cette tarte, il n'y a ni additifs, ni sucre de glucose, E200, E300 etc etc. Du coup, je ne mange pas qu'une simple part, mais la moitié ! :) Les enfants aiment beaucoup ! ! "
1843Annie 18 mai 2013 à 09h30
"Bonjour Vous pouvez mettre une simple pâte brisée ou une pâte feuilletée. Bonne journée:)"
1842lolo 18 mai 2013 à 09h00
"si on n'aime pas la pâte sablé , quelle autre sorte de pa^te pouvons-nous mettre?"
1826titemumu 9 mai 2013 à 10h46
"je viens tous juste de la réalisé la pate a légèrement doré j'espère qu"elle sera bonne pour le moment elle refroidie au frigidaire."
1824djidjiben 7 mai 2013 à 18h55
"tres tres bonne"
1814amel 3 mai 2013 à 18h25
"elle est super cette recette délicieuse "
1813Rose 3 mai 2013 à 16h01
"Bonjour, Je viens de la réaliser, la pâte vient tout juste de sortir du four et plus qu'à attendre de refroidir pour la terminer. Humm elle a l'air délicieuse. Merci pour cette recette. "
1811celi@ 2 mai 2013 à 18h52
"Super génial pour les plus jeune comme moi de 12 ans"
1789Annie 26 avril 2013 à 21h04
"@ Aude Merci :). La cuisson de la pâte se fait "à blanc" c'est à dire sans la garniture. C'est noté au point 4 : four à 180° pendant environ 15 mn (surveiller la coloration. Bonne journée à tous :)"
1788Coucou 26 avril 2013 à 18h25
"Trop good good on est bien bien bien"
1786Aude 25 avril 2013 à 17h13
"Merci pour cette délicieuse recette, c'était top ! Moi qui n'aime pas la crème pâtissière normalement a été bien agréablement surprise, elle est très légère et pas écœurante; et surtout elle ne coulait pas du tout ! Par contre, sauf si je suis vraiment pas douée, je n'ai pas vu la température du four pour cuire la pâte; je me suis débrouillée comme je pouvais et c'était tout de même réussi :) "
1754Assou 15 avril 2013 à 08h05
"Je viens de l'essayer il n'en reste plus.. Merci pour la recette. Pour les fraise moi je les ai fait revenir dans du sucre dans une casserole.. Sur feu doux et C succulent..."
1753maryel 14 avril 2013 à 12h07
"woooooooooooow mia mia"
1751al 14 avril 2013 à 11h03
"pour 1/2l de lait il faut environ 70g de farine"
1732soso 6 avril 2013 à 13h30
"En cours de réalisation..."
1726Annie 5 avril 2013 à 14h08
"Bonjour :) C'est vrai: les fraises ont vite fait d'imbiber la crème et la pâte... Les fraises sont elles "bien en chair" sans excès d'humidité ? C'est encore tôt dans la saison ..."
1723Béné 5 avril 2013 à 04h49
"Très bonne mais la crème pâtissière ne tient pas au service !!"
1713NASSIMA 2 avril 2013 à 13h36
"salut je m'appelle Nassima j'ai 13ans j'ai bien aimer la recette j'ai pas maintenent préparer mes j'éspère quelle est trop , cool et super bonne et trés acile j'adore"
1711dina 2 avril 2013 à 09h46
"la pâte est facile et délicieux "
1598rim 4 mars 2013 à 15h34
"j'ai 13 ans , la recette est exellente et super facile a faire !! c'est delicieux !! ;) "
1567Ako 17 février 2013 à 14h05
"merci ! je vais retenter la recette en surveillant de plus près la cuisson de la pâte !"
1558Annie 14 février 2013 à 12h31
"Bonjour Ako:) Merci. La pâte sablée est toujours un peu cassante surtout à la sortie du four(c'est comme du sablé !) et il faut la laisser refroidir... Peut être l'avez vous un peu trop cuite ? il faut surveiller la cuisson et l'arrêter quand la couleur est blond pâle. D'un autre côté, la pâte sablé a tendance à se ramollir à cause de la garniture qui va progressivement l'imbiber et c'est pourquoi c'est aussi un inconvénient le lendemain d'avoir une pâte "molle"... s'il en reste bien sur ;-). Bonne journée ! "
1555Ako 13 février 2013 à 22h26
"Tout simplement exquis... La pâte est à tomber par terre mais j'ai le problème c'est qu'elle est trop friable... Logique me direz vous ou j'ai pas laisser cuire assez de temps car des qu'on coupe une part ça de casse la figure lol. Auriez vous une astuce ?"
1546dimou01 9 février 2013 à 15h46
"Recette super facile!!!! hummm un regal!!"
1505sara 19 janvier 2013 à 19h47
"MMmm c déliciex j'aidore cette recette"
1381cremedescremes 24 novembre 2012 à 15h28
"délicieuse avec la crème pâtissière! perso j'adore utiliser de la rhubarbe avec, ça se mélange vraiment bien avec la fraise et ça donne un petit plus ( http://cremedescremes.tumblr.com/tagged/Tarte-fraises-et-rhubarbe )"
1283aurel 3 octobre 2012 à 18h10
"Je l‘ai essayé recette super simple bien expliquer je l‘ai faite avec mon fils de 6 annns il a trouvé ca amusant! En plus excellent résultat! merci pour la recette "
1246lucie42 8 septembre 2012 à 20h55
"Une autre recette de tarte aux fraises : http://lucie-naturelle.blogspot.fr/2011/05/tarte-aux-fraises.html Délicieuse !!!!"
1216Nicolas 17 août 2012 à 11h54
"J'ai remplacé par des myrtilles vu la saiSon ! Pour le nappage pareil gelée myrtille ! Délicieux !"
1181Steph 22 juillet 2012 à 15h33
"J ai lue la recette je vais bientôt la faire ( je vous conseille aussi d aller sur < recette margerita facile) désolé pour les fautes d orthographe"
1179je la trouve tre bonne tarte au fraise .merci!!!!!!! 21 juillet 2012 à 15h28
"tres bonne recette au jadore le fraise"
1146mct91vifa 23 juin 2012 à 09h11
"Très bonne recette par conte pour la crème pâtissière classique couper un peut la gousse de vanille pour avoir un peut plus de gout sinon recette parfaite et attention la cuisson du four pour la pâte est différente pour chaque four alors surveiller bien "
1141trinette 20 juin 2012 à 23h56
"Vraiment très facile. Préparée avec les fraises du jardin (ça fait toute la différence coté goût..) et les oeufs frais pondu du jour de mes poules..j en ai mangé un tout petit bout, et ma soeur la gourmande qui était à la maison, a presque tout mangé. "
1101Annie 1 juin 2012 à 07h14
"Bonjour :) La pâte brisée et la feuilletée n'ont pas de sucre et conviennent donc à toutes les préparations salées ou sucrées. Par contre la pâte sablée contient du sucre et ne sert donc qu'aux préparations sucrées ... Pour le reste c'est à mon avis affaire de goût... Pour les fraises (qui sont mises crues sur le fond de tarte cuit) je trouve que la pâte sablée convient bien car elle fait un peu "biscuit" (c'est du sablé !). Quant aux pommes (c'est une tarte simple "rustique avec les pommes cuites et souvent re sucrées), je trouve que la pâte brisée convient bien car elle est extrêmement facile et rapide à réaliser. (Je mets à part la feuilletée qui est très très bonne et riche, mais plus contraignante à réaliser dans le cadre d'une cuisine familiale de tous les jours.) J'espère avoir pu vous aider. Peut être quelqu'un pourra nous donner son avis ?. Bonne journée :)"
1099tjd 31 mai 2012 à 05h29
"Bonjour,la pate sablee pour les fraises,la pate brisee pour les pommes...mais pourquoi? Merci pour votre explication."
1055oumsara27 8 mai 2012 à 17h31
"Merci beaucoup j 'ai bien suivi votre recette que ce soit pour la pate ou la crême,impeccable!"
1037cameme 30 avril 2012 à 09h59
"Meme moi qui a 11 ans jai reussi a fair la tarte car c tres bien expliqer je vou remerci jai eu du sucser mai jai di que jai ete aide par une fee de la cuisine MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII En faite pardon pour les faute d orthographe j ai que 11 ans"
1029Laureen 24 avril 2012 à 13h59
"C'est bon !"
952Annie 24 février 2012 à 13h45
"Bonjour :) Surtout un 24 février... Ce n'est pas du tout !!! la saison des fraises... Il y a bien d'autres choix par ex une tarte aux pommes, aux citrons...aux conserves de fruits faites l'été dernier, par ex mirabelles, c'est le moment de les utiliser... Bonne journée à vous :)""
950mimiacroke 24 février 2012 à 12h41
"C'est bon mais quand on en mange trop ça devient eqeurant bheurkkkk !! :( "
650Annie 27 août 2011 à 14h49
"Bonjour :) Vous pouvez préparer la pâte sablée et la crème pâtissière la veille. Cependant je pense qu'il faut monter la tarte le jour même sinon les fruits vont donner du jus et imbiber la pâte qui sera ramollie :(."
521Annie 8 juillet 2011 à 19h04
"Bonjour :) Non pas grave; le jus peut juste ramollir un peu la pâte si les fruits sont mis vraiment trop longtemps à l'avance ;-)"
520jeannette 8 juillet 2011 à 18h22
"Tres Bon ! Mais Annie est-ce grave si j'ai mis les fraises trop tot en ayant mis une pate feuillete ? :)"
485isy 20 juin 2011 à 16h36
"Tout simplement délicieux! Ma première tarte aux fraises et quel bonheur de constater qu'elle avait exactement le même goût que la tartelette aux fraises qu'enfant je choisissais chez le boulanger comme dessert pour le repas dominical chez papi&mamie!"
437oum ayub 4 juin 2011 à 21h50
"super bonne mais moi je prefere dans la creme patissiere remplacer la farine par de la maizena je trouve sa meilleur"
428Ophelie 2 juin 2011 à 16h44
"Je suis entrain de La faire , La crème pâtissière est réussite a voir si ma pattes sera bonne . "
377astianax 18 mai 2011 à 13h12
"Absolument délicieuse, pour une première tarte, c'est une réussite:) Un régal :)"
304marion 24 avril 2011 à 10h04
"Recette facile, mais on peut remplacer la farine par de la maizena...."
296moi 19 avril 2011 à 17h00
"j'aime c trop bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! miame!!!"
288benedicte 17 avril 2011 à 09h54
"realisation rapide ma pate cuit ds le four sa va etre bon merci pour la recette"
279Flamag 10 avril 2011 à 17h50
" Trés bonne et facile recette à faire!!"
231Annie 8 mars 2011 à 18h28
"Bonjour La pâte feuilletée c'est très bon :) mais c'est beaucoup plus long et compliqué à faire qu'une simple pâte sablée; à moins de l'acheter toute prête... ;-)"
228didolo 8 mars 2011 à 09h00
"Très bon avec une pâte feuilletée (mettre les fraises au dernier moment, peu de temps avant de servir, sinon elles vont ramollir la pâte)!"
201mini 24 février 2011 à 16h18
"j adore c trop bon mai on peu la faire avec une pate feuilleté"
Annie
"Attention au temps de repos de la pâte et au temps de refroidissement de la crème pâtissière! Mais quel délice!"

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A propos de l'auteur...

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