Recette : Pain de poisson
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Temps | Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min Repos: 12 h |
| Parts | 6 personne(s) | |
| Difficulté | ||
| Energie | 1 part: 255 kCal (1020 kJ) | |
| Note |
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| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
Le menu du jour! | ||||||||||||||||||
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Ingrédients
- 150 g de pain rassis ou (si on n'en a pas: des tranches de pain de mie brioché)
- 1 verre de lait (environ 10 à 12 cl)
- 1 kg de filets de poisson au choix: merlan, lieu noir, colin, saumon
- 2 l de court bouillon
- 1 oignon
- 4 œufs
- 1 petite boite de concentré de tomates (ou 1 cuillerée à soupe de ketchup)
- 1 pointe de muscade
- sel, poivre
Ustensiles
- 1 saladier
-
1 casserole
-
1 bol
- Moule à cake
Préparation
- Faire tremper le pain dans le lait un peu à l'avance pour qu'il soit bien ramolli
- Dans une casserole faire pocher le poisson 10 mn au court- bouillon puis l'égoutter et le couper en petits morceaux. Garder éventuellement 250 ml de court bouillon pour la sauce aurore
- Presser le pain détrempé et l'incorporer au poisson ainsi que l'oignon haché finement
- Dans un bol battre les œufs entiers avec sel, poivre, muscade et concentré de tomates et les ajouter à la préparation au poisson; mélanger et vérifier l'assaisonnement
- Beurrer largement un moule à cake et y tasser la préparation. Cuire au bain marie Th 5/6 pendant 45/50 mn
- Démouler froid et servir décoré de persil avec une mayonnaise ou une sauce aurore préparée avec 1/4 l de lait et 1/4 l de court bouillon pour 40 g de farine et 40 g de beurre.
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Commentaire(s) de la recette
 | iziah 15 avril 2011 à 09h02 "J'adore ces recettes qui évite des gaspillages, de plus elle me parait facile et allechante, cette recette. je vais la tester ce week end et ça tombe bien car j'ai du pain rassis." |
 | Annie
"Une recette de mamie très pratique car le pain de poisson se fait la veille!" |
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