Recette : Pâte à pizza
|
Temps | Préparation: 15 min
Repos: 1 h 30 min |
| Parts | 6 personne(s) | |
| Difficulté | ||
| Note |
|
|
| Imprimer la recette rédigée par | ||
| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
Le menu du jour! | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 ml eau
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 20 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube de 42 g) ou 10 g de levure sèche.
Ustensiles
- 1 saladier
-
1 plan de travail
- 1 robot sur socle ça facilite le travail du tout au tout!
Préparation
- Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et ajouter eau et sel. Mélanger à la spatule en ajoutant l'huile d'olive
- Dans un petit bol, faire fondre la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 pincée de sucre puis l'ajouter en dernier
- Malaxer jusqu'à rendre la pâte homogène et faire une boule qui se détache des parois. Note: si besoin ajuster la quantité d'eau si la pâte est un peu dure en en rajoutant quelques gouttes au fur et à mesure car la quantité exacte dépend de la farine ;-)
- Mettre un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante/ tiède pendant 1 h environ, le temps que la pâte double de volume
- Pétrir à nouveau puis étaler la pâte sur une plaque de cuisson huilée et laisser reposer une bonne 1/2 h puis garnir selon la recette de pizza choisie !
- QUELQUES EX DE RECETTES DE PIZZA: en cliquant sur les liens: Pizza Margherita, Pizza napolitaine ou encore Pizza au thon express
- Truc: Au robot batteur sur socle avec le crochet
Vous avez aimé cette recette de cuisine?
|
| |||||||||
N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette.
C'est toujours agréable :)
Commentaire(s) de la recette
 | nat 15 mai 2013 à 20h33 "testé ce soir,très bonne pâte. beaucoup appréciée par mon ami qui est italien !!Merci." |
 | Annie 14 mai 2013 à 19h56 "@Henes: non. On étale la pâte crue, on la garnit et on cuit ensuite à four chaud. Bonne soirée :)" |
 | Henes 13 mai 2013 à 17h34 "Faut-il faire cuire la pâte avant de la garnir ?" |
 | mlleeliette 11 mai 2013 à 21h33 "super recette! très bien expliquée! merci beaucoup" |
| Annie 5 mai 2013 à 21h18 "Bonjour @ jeudi: oui, on peut faire sa pâte à pizza au levain. Quant aux conditions d'utilisation, le levain que j'ai chez moi pour le pain s'utilise comme la levure sèche, c'est à dire que je le mélange directement à la farine. Vérifiez cependant sur le paquet comment s'utilise votre levain. Bonne soirée :)" |
 | jeudi 5 mai 2013 à 12h56 "Bonjour, Petite question :j'ai acheté du levain bio fermentescible: est-ce que je peux l'utiliser pour mes pâtes à pizza et dans les mêmes conditions? Merci pour votre réponse." |
 | VeroniqueB 1 avril 2013 à 08h25 "Bonjour, J'ai réalisé la recette, très facile et délicieuse :-) Merci beaucoup. Une maman qui fait ses premiers pas en cuisine pour ses petits loulous Véronique" |
| Annie 8 mars 2013 à 21h31 "Bonjour Jennifer :) Oui je pense que vous pouvez utiliser de la farine T45 qui est riche en gluten. Cela dépend probablement de la qualité de la farine. Personnellement, je prends de la T55 que j'achète dans un moulin artisanal, comme pour le pain, légère et fine... Bonne soirée :)" |
 | md 8 mars 2013 à 14h01 "J ai oublie avec 2 cuillere a soupe d'huile d'olive , parfois j y ajoute quelques point de basilic" |
| Md 8 mars 2013 à 13h59 "Moi je dose pour 350 g de farine, 12g de levure de boulangerie, 15 cl d'eau, et sel, et j arrive a de bonne pizza de 32 cm, " |
 | jennifer 8 mars 2013 à 07h40 "Bonjour, pourriez vous m indiquez si la farine t45 est bonne pour la patte à pizza svp. Merci" |
| Annie 2 mars 2013 à 20h22 "Bonsoir :) je ne vois vraiment pas ce qui a pu vous arriver. Avec les crochets du batteur 250 ml d'eau ( = 1/4 de litre) pour 500 g de farine, ça ne doit pas être liquide :(" |
 | Sara 2 mars 2013 à 19h48 "Bonjour j'ai suivi votre recette a la lettre mais au batteur la pâte reste liquide pourquoi" |
| Annie 2 mars 2013 à 14h45 "Bonjour Lucas avec cette quantité de farine, j'obtiens en gros 800 g de pâte. Après ça dépend. Si on est 4 je fais 4 boules de 200 g environ. Ensuite, il reste à faire 4 cercles de pâte de environ 22 cm de diamètre: ça fait déjà une belle assiette qui une fois garnie rassasie ;-) Je pense qu'on peut l'étirer un peu plus surtout si on aime un pâte fine! J'espère avoir répondu à votre question. Bonne journée :)" |
 | lucas 27 février 2013 à 12h38 "Bonjour avec cette recette nous pouvons faire combien de pizza traditionnel ? Merci" |
 | Laura 23 février 2013 à 17h36 "Super! Enfin des recettes où l'on peut poser ses questions et avoir des réponses! Un tout grand merci!!!" |
| Annie 15 février 2013 à 18h27 "Bonjour Kael 28 cm c'est la taille du moule à tarte familial. Si vous pensez que ça fait trop, vous pouvez diviser en 2 ou 3 boules à votre convenance pour faire des petites pizza que vous pouvez congeler. Bonsoir :)" |
 | Kael1 15 février 2013 à 15h50 "bonjour la recette est pour une Pizza de 28 cm ? sa me parais énorme " |
| Annie 14 janvier 2013 à 20h03 "@Victoria: Merci. Le temps de cuisson n'est pas indiqué car il s'agit de la recette de la pâte "toute seule". Au point 6, j'ai mis quelques liens vers des recettes de pizza: Margherita, napolitaine, au thon pour les garnitures... Il suffit de cliquer sur les liens. En gros four chaud: 220/230° pendant un temps assez court 20/25 mn. Bonne pizza :)" |
 | victoria 14 janvier 2013 à 16h45 "Trés bonne recette !!! Mais le temps de cuisson n est pas indiquée ???" |
 | ladyb 3 janvier 2013 à 13h24 "merci pour la recette" |
 | amina 22 novembre 2012 à 06h29 "Bonne et tres simple" |
 | camelia 13 novembre 2012 à 16h06 "Grand merci pour cette bonne recette Annie. Mon mari et mes enfants se régalent à chaque fois que je fais pizza maison. " |
 | ptitepuce 10 novembre 2012 à 07h52 "combien de pizza peu t'on faire avc la pate a pizza? merci pour linfo" |
| Annie 17 octobre 2012 à 08h32 "Bonjour :) 500 g de farine + 250 g d'eau + huile... ça fait en gros une boule de 780 g... Si vous mettez plus de farine il vous faudra mettre un peu plus d'eau et de levure et ça lèvera très bien aussi. Tout dépend, je pense de la capacité de votre MAP ... Je suppose que vous sortez la pâte de la MAP et que vous la faites lever dans un grand récipient pour éviter un débordement... Très bonne journée :)" |
 | amélie 16 octobre 2012 à 20h16 "bonjours exelente recette mais est-ce que je peux doubler la recette ou pas car moi je fais a la map cette recette mais je sais pas si je peux faire en double pr la levée de la pate merci" |
 | Arnaud 5 août 2012 à 07h27 "bonne recette ! j'ai ajouter une pomme de terre réduit en purée pour aéré la pâte, un délice !" |
| Martine 11 juillet 2012 à 16h02 "j ai testé et très bonne, elle est est restée tendre. J avais peur que le fond de pizza soit trop dur (pas envie d y laisser un bout de molaire), là, c est juste ce qu il faut. " |
 | devo 20 juin 2012 à 16h40 "It is my firts time for consulting this page one internet, and i appreciat it.i'am a cook,thank you." |
 | camila 16 juin 2012 à 15h54 "je vais assaiyer mais je suis sur que ça va etre un vrais délice! ok?" |
 | Mary-Christine 27 mai 2012 à 10h47 "Un petit truc pour celles et ceux qui n'ont pas de verre doseur pour les petites quantités, servez vous d'un biberon, ça dépanne en attendant d'acheter un doseur" |
| Annie 5 mai 2012 à 10h07 "Bonjour Capucette et merci :). La levure sèche est pratique à utiliser car elle se conserve sans problème dans le placard et ainsi on l'a toujours "sous la main". On la trouve dans les magasins d'alimentation près des farines, vendue par les grandes marques dans des boites contenant des sachets. L'important, c'est d'acheter de la levure boulangère ou "à pain" ou "machine à pain"; quant aux doses et à la rapidité de la levée, cela peut varier donc je pense qu'il faut lire les conseils d'utilisation sur le paquet. j'espère avoir répondu à votre question et je vous souhaite une bonne pizza :)" |
 | Capucette 4 mai 2012 à 19h34 "Bonsoir Annie, je viens de découvrir votre site en cherchant justement une recette de pâte à pizza .... et je le trouve très sympa, très convivial ! Vous avez réponse à tout et c'est super ! Ma question, après avoir lu tous les commentaires : où je peux trouver cette levure sèche instantanée ? Car si j'ai bien compris, c'est l'élément essentiel à la réussite de votre pâte ! D'avance merci, car je suis impatiente de me lancer à mon tour ! " |
 | chocolyne 25 avril 2012 à 20h23 "Merci Annie. Ma première pizza était un franc succès. Et pas de goût de levure." |
| Annie 16 avril 2012 à 08h47 "Bonjour Miss :) 250 ml = 25 cl= 1/4 de litre soit le volume de 1 verre (à whisky) ou 2 pots de yaourts. J'espère t'avoir aidé. C'est un ordre de grandeur car la quantité exacte d'eau dépend de la quantité de farine certes mais aussi de la farine elle même (= sa capacité d'absorber l'eau). Bonne journée :)" |
| Miss 15 avril 2012 à 21h58 "Coucou Annie :) ! Dit moi sur mon doseur il n'ya pas écrit pour les millilitre tu pourrais me dire 250 ml sa fait combien de verre d'eau s'il te plait ?" |
 | Adel 10 avril 2012 à 20h16 "Excellente pâte ! (je n'en suis pourtant pas à mon premier essai de recette de la fameuse pâte à pizza). J'ai mis 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de l'origan." |
| Annie 21 mars 2012 à 10h38 "Bonjour Vous pouvez mettre des zestes d'agrumes pourquoi pas?. Quant à faire des beignets, c'est une autre recette ... Bonne journée :)" |
 | lea 20 mars 2012 à 17h56 "est ce possible de rajouter a cette pate des zeste dagrume? afin den faire apres des beignets...:D" |
| anil 18 mars 2012 à 17h03 "Bonsoir j'ai bien aimait la recette moi et ma peutite a trouver sa trés bom merci bonne soire " |
| Annie 1 mars 2012 à 14h27 "Bonjour :) La pâte lève à température ambiante. Si vous ne vous en servez pas le jour même, il me semble qu'il vaut mieux la mettre au congélateur :) Bonne journée"" |
 | marie 1 mars 2012 à 14h15 "SVP combien de temps peut rester la pate au frigo ?? merci beaucoup super recette bien expliquer" |
 | biaggio 4 février 2012 à 20h53 "super merci " |
 | Annie 8 janvier 2012 à 23h26 "Bonjour :) J'imagine que votre farine était un peu "sèche". En effet la quantité d'eau nécessaire n'est pas exacte car elle dépend de la farine (qui absorbe plus ou moins l'eau). Donc il faut ajuster la quantité en augmentant l'eau si vous voyez que c'est un peu sec. Mais attention! il faut y aller très doucement: parfois seulement quelques gouttes suffisent. Quand à la levure, il faut utiliser de la levure dite de boulanger (fraiche ou sèche). Bonne pizza :)" |
| mimiss 8 janvier 2012 à 13h38 "bonjour en fait kand je fait la pate malheuresement elle ne gonfle pas et kand je la met dans un plat elle se brisee" |
 | Annie 18 décembre 2011 à 22h56 "Bonjour :) Pourquoi pas...cela dépend de la garniture. Bonne soirée:)" |
 | lulette 18 décembre 2011 à 20h46 "Puis-je utiliser cette pâte a pizza comme fond de tarte ?" |
| Annie 4 novembre 2011 à 22h13 "Bonjour Ninette :) Ici c'est la recette pour faire la pâte. Il faut cliquer sur les liens: Pizza Margherita, Pizza napolitaine... pour la garniture et la cuisson. En principe, comme c'est une pâte à levure de boulanger, il faut cuire une pizza à four chaud 220°, mais pas très longtemps: 20-25 mn selon ce qu'il y a dessus... Bonne soirée " |
 | ninette 4 novembre 2011 à 19h19 "svp le temps de cuisson et le thermostat du four. Merci" |
 | déborah 17 octobre 2011 à 21h53 "bonsoir annie , la recette est vraiment extra meme mon fils de 16 mois a mangé de la pizza pour vous dire......... lol ... merci a vous ... cordialement déborah" |
 | Gayl 7 septembre 2011 à 16h52 "Très bonne recette. A chaque pizza maison j'utilise la recette d'Annie qui est super. La pâte est super bonne. Si j'utilise pas toute la pâte, je congèle le reste et cela ne change pas le goût :)" |
 | kiwisia 12 août 2011 à 10h48 "Très bonne recette! Merci." |
| Annie 11 août 2011 à 10h55 "Bonjour Oui, je trouve que c'est une bonne idée de les congeler de cette façon :)On peut aussi congeler le pâton dans un petit sac ;-) Bonnes pizzas :)" |
 | tkas 11 août 2011 à 10h19 "Pas de levure chimique !!! Vous verrez bien à la fin du pétrissage et au premier temps de repos que vous avez fait une erreur. De la levure boulangère, normale ou sous forme déshydraté (je crois que c'est le cas des sachets pour les machines a pains, mais ce n'est qu'une supposition) sinon il suffit d'aller demander a votre boulanger (pas celui du supermarché ^^) s'il peut vous en vendre un peu Annie, Je veux préparer les fonds a l'avance et les congeler, j'ai pensé les congeler des que les fonds sont étale, comme ça quand je les sorts je les décongèle et ensuite le second temps de repos ; bonne idée ? " |
| Annie 22 juillet 2011 à 15h50 "Bonjour:) Franchement je crois pas car la pâte à pizza est une base de pâte à pain. La levure de boulanger se trouve fraiche mais aussi sèche sous forme de granulés qui se conservent bien. Mais dites, les espagnols mangent bien du pain et des pizzas? Ils ont forcément une forme de levure à pain: chez les boulangers ou dans les supermarchés?. Sinon, vous pouvez toujours faire une pâte brisée et la garnir à votre choix de tomates, oignons, fromage, herbes... Bonne soirée :)" |
 | Emma 22 juillet 2011 à 11h53 "Bonjour, ce soir je reçois mais je vis en espagne et la bas la levure de boulanger est tres dure a trouver: je ne peux vraiment pas utiliser de "levure chimique" ? " |
| laurence 21 juillet 2011 à 18h59 "Parfaite, je l'adore !!! Merci !!!" |
| Annie 15 juillet 2011 à 23h44 "Bonjour Je viens de vérifier 10 g de levure sèche= 1 cuillerée à soupe rase= 1 tbsp. Bonne pizza :)" |
 | melina 15 juillet 2011 à 21h24 "je n'ai pas de balance, 10g de levure sèche correspond à 2 cas ?" |
| Annie 27 juin 2011 à 23h43 "Bonjour :) Vous avez surement utilisé de la levure de boulangerie. Peut être que 3 h de levée c'est un peu long: 1 h elle "double" de volume. Ensuite on la pétrit brièvement, on l'étale puis on la laisse reposer encore une petite demi heure et là elle gonfle un peu. Il ne reste qu'à la garnir... Si elle ne dore pas, votre four est il à bonne température? Il faut compter 220° et une cuisson assez courte (c'est un genre de pâte à pain). J'espère que ça se passera bien. Bonne cuisine ;-)" |
| Alexandre 27 juin 2011 à 20h22 "Bonjour, j'ai 2 problèmes avec la recette à la cuisson. la pate ne gonfle presque pas et elle ne dore pas. Elle reste blanche et très peu aérée alors que la garniture est déjà cuite. J'ai fait reposé la pate pendant plus de 3h, ca peut venir de là? Merci pour vos conseils :)" |
 | Mélodie 26 juin 2011 à 17h40 "Bonjour! Moi j'utilise du levain de froment pour faire lever et c'est une franche réussite^^ Merci pour cette recette " |
| nath 1 mai 2011 à 20h10 "cette recette est impeccable, je ne trouve pas qu'on sente le gout de la levure comme le dise certain commentaires elle leve bien et se travaille bien! " |
| Annie 30 mars 2011 à 21h55 "Bonjour C'est vrai trop de levure donne un goût de levure... En ce moment, j'utilise la levure sèche instantanée à la dose de 10 g pour 500 g de farine. Quant à la levure fraiche vendue en cube de 42 g, il me semble que 1/2 cube ce n'est pas exagéré? Bonne cuisine à tous ;-)" |
 | RIO4215 30 mars 2011 à 02h56 "La quantité de levure indiquée par cette recette est exagérée. Les normes professionnelles font état de 20 g pour un kilo de farine donc 10 g pour 500 g de farine c'est largement suffisant. En mettre plus c'est donner à la pate un fort gout de levure sans pour autant la faire lever plus vite" |
 | Annie 28 mars 2011 à 15h42 "Bonjour L'huile d'olive parfume! Qui dit pizza dit Italie et dit huile d'olive...C'est dommage. Ceci dit je ne vois pas pourquoi on ne pourrait pas réaliser une pâte à pain avec une huile "normale" et relever ensuite avec en garniture des olives et quelque chose de bien relevé genre bonne persillade avec ail, anchois... Bonne cuisine :)" |
| Ludo 24 mars 2011 à 17h23 "Peut on mettre de l'huile normal à la place de lui d'olive ?" |
| Annie 12 novembre 2010 à 15h55 "Non, la levure chimique c'est pour les gâteaux; ici c'est une pâte "à pain" donc il vous faut trouver de la levure dite de boulanger: soit en granulé (en sachets), soit fraiche (vendue en cube de 42 g). A ce sujet, Lina a écrit quelque chose de très clair sur les différentes levures: http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic2617.php Bonne journée." |
| Sael 12 novembre 2010 à 14h40 "Bonjour, j'ai juste de la levure chimique en sachet, ça convient ou pas ? Et si oui, combien de grammes je dois mettre, 20grs aussi ? Merci." |
| Annie
"La pâte à tendance à se rétracter! Il faut bien la travailler! en s'inspirant des pizzaiolos! Pressé = organisé: en préparer le double et congeler la moitié pour la prochaine fois " |
Ajouter un commentaire
Autres recettes de la même catégorie
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
Dans le forum... (4 résultats)
> Etoiles en pâte à pizza (biscuits déco pour serviette)
> pate a pizza
> Petits sapins en pâte à pizza (biscuits déco pour serviette)
> Pour étaler la pate a pizza
En ce moment, sur le blog...
Nouveautés Artisan KitchenAid | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Actualités, le 28 avril 2013 à 21h37 0 Commentaire(s)
Qui dit KitchenAid dit "robot sur socle Artisan", du matériel mythique qui nous tente par son design traditionnel un peu “vintage”, ses nombreuses possibilités d’utilisation qui facilitent la cuisine de tous les jours et sa durabilité... On aime ache... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Comment préparer la rhubarbe | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Les fiches pratiques, le 20 avril 2013 à 14h40 0 Commentaire(s)
Avril, mai, c'est la saison de la rhubarbe qui revient pour notre grand plaisir :) En premier lieu il ne faut pas oublier que seules les tiges sont comestibles. Au marché on n'achète que les tiges. Si on les cueille dans un jardin jeter les fe... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Un bel étal de poissons de Boulogne sur mer | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Les fiches pratiques, le 15 mars 2013 à 08h16 0 Commentaire(s)
Au dernier salon de l’agriculture, c’était l’occasion de réviser ses “classiques”. Vu l’abondance de poissons de toutes sortes sur nos étals de marchés, on peut se poser la question suivante: mais que pêche -t-on en mer du Nord ? La réponse est là... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Recette du fromage de tête | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 11 mars 2013 à 08h52 5 Commentaire(s)
Vu au Salon de l'agriculture 2013: la recette du fromage de tête en démonstration pas à pas ! Faire son fromage de tête ? Quelle idée ? l’idée ne me serait sans doute pas venue si je n’avais été attirée par cette grande casserole de bouillon et ce... |
|
|
Lire la suite...
| ||
C'est le printemps et c'est le retour de l'oseille qu''il faut penser à utiliser à nouveau !
L'oseille est une plante comestible à saveur puissante, acidulée, très répandue... que l’on trouvait dans tous les jardins anciens …
Elle ressemble...
