Recette : Risotto aux pointes d'asperges
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Temps | Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
| Energie | 1 part: 352 kCal (1408 kJ) | |
| Note |
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Ingrédients
- 1 oignon
- 270 g de riz rond arborio
- 100 ml de vin blanc
- 750 ml de bouillon de volaille
- Safran
- 50 g de parmesan
- 20 g de beurre
- Sel
- 100 g de pointes d'asperges vertes (1 bocal).
Ustensiles
- 1 sauteuse
Préparation
- Faire revenir l'oignon haché fin dans de l'huile sans laisser colorer, puis ajouter le riz et mélanger. Mouiller avec le vin blanc et laisser absorber en mélangeant. Saupoudrer d'une pincée de safran (pistils ou safran en poudre) pour avoir une belle couleur jaune dorée! Ajouter ensuite le bouillon chaud louche par louche en mélangeant sans arrêt à la cuillère en bois sur un feu très doux, c'est le secret!!
- La cuisson du risotto dure environ 15/20 mn: le riz doit être cuit bien sur mais ferme et crémeux :). Ajouter le parmesan râpé, un morceau de beurre, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt dans des assiettes creuses chaudes.
- Déposer dessus des pointes d'asperges tiédies.
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
"Un délice italien à préparer au dernier moment en surveillant sans arrêt, avec du riz rond à risotto (variété Arborio par ex) " |
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