Recette : Confiture de prunes
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Temps | Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min Repos: 12 h |
| Parts | - personne(s) | |
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| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
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Ingrédients
- 2 kg de prunes (1,7 kg environ de fruits préparés)
- Sucre: le poids en sucre des fruits préparés
- Pour des reine Claude ou des mirabelles compter 800 g de sucre pour 1 kg de fruits préparés
Ustensiles
- 1 bassine à confiture
-
1 terrine
- 1 balance
Préparation
- Laver les fruits et les dénoyauter en les coupant en deux. Peser les fruits obtenus. Dans une grande terrine, mettre des couches alternées de fruits et de sucre en poudre. Couvrir de sucre et laisser macérer dans un endroit frais 12 h environ
- Au bout de ce temps, le jus des fruits a fait fondre le sucre. Amener le tout (fruits et sirop) à ébullition. Remuer presque constamment car la confiture attache facilement et déborde très souvent. La cuisson (30 mn) doit être vive. Vérifier la cuisson de la confiture en plongeant l'écumoire dans la masse puis en la retirant: les gouttelettes se figent ou coulent "à regret". Juste avant de retirer la confiture du feu, donner un gros bouillon et écumer
- Mettre en pots : les pots après avoir été lavés et ébouillantés, doivent être bien secs. Le plus simple est d'utiliser des pots à vis, de les fermer et de les retourner (sans se bruler!).
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Commentaire(s) de la recette
 | pas33 19 août 2011 à 17h46 "pour ce qui et de la prune rouge il faut metre 700 grames de sucre par kilo de prune et laisser cuire 3h en remuant regulierement" |
 | Annie 16 août 2011 à 09h51 "Bonjour Non. Bien les rincer, les dénoyauter; ensuite cela dépend de la taille des fruits (mirabelles ou grosses prunes rouges) ainsi que de votre goût personnel: vous les laissez entières ou vous les coupez en morceaux sans les éplucher. Vous enlevez juste s'il y a quelque chose d'abimé ;-) c'est tout... Bonnes confitures :)" |
 | boels 16 août 2011 à 09h15 "faut il enlever le pelures des prunes ?" |
| Annie 14 août 2011 à 15h43 "Bonjour :) L'orange se marie bien avec le citron et le pamplemousse; on fait des confitures mix orange-pamplemousse- citron. Bonne journée :)" |
 | irene 14 août 2011 à 09h03 "bonjour, j'aimerais savoir avec quels fruits peut on melanger la confiture d'oranges, on m'a donné un pot de confiture d' oranges et c'est la seule que je n'aime vraiment pas du tout, puisque c'est le moment des confitures , avec quoi je peux la melanger???? merci" |
| Annie 10 août 2011 à 09h03 "Bonjour :) La prune fait partie des fruits riches en pectine naturelle donc le sucre "normal" est suffisant ;-)Bonnes confitures!" |
 | katiastrophe 10 août 2011 à 08h22 "Faut-il obligatoirement utiliser du confisucre ou le sucre "normal" est-il suffisant ?" |
| Annie 9 août 2011 à 16h16 "Bonjour C'est probablement que les prunes contenaient beaucoup d'eau! Si vraiment elles n'ont pas pris, je pense que vous pouvez la reverser dans une bassine et la remettre à cuire quelques instants avec de la gelée de pommes ou de coing ou de la pectine. Bonne journée :) " |
 | Karyn 8 août 2011 à 22h38 "J'ai testé ce soir. La confiture est TRES liquide, même après 50mn de cuisson. J'ai failli mettre de la pectine mais le test du frigo s'est révélé concluant, je l'ai donc mise en pots telle quelle! On verra si ça prends. Au pire je la recuis avec de la pectine." |
| Annie
"Voir les petits trucs pour faire de la confiture" |
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