Christollen de Noël

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Gâteaux
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Christollen ou stollen, c'est le gâteau qui se déguste au mois de décembre !

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)

Préparation

Peser 125 g de raisins de Corinthe et les faire macérer dans 2 cuillérées à soupe de rhum
Dans 1 récipient verser 150 g de farine , émietter le demi cube de levure et mélanger dans 80 ml d’eau et 100 ml de lait pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer à température de la pièce pendant 15 min environ
Pendant ce temps, dans un autre récipient ou le bol du robot avec l'accessoire crochet, mélanger 350 g de farine, 2 oeufs, 60 g de sucre, 1 grosse pincée de sel. Ajouter petit à petit la pâte qui a reposé jusqu’à obtenir une pâte mi-ferme qui ne colle plus aux doigts
Incorporer ensuite 160 g de beurre sorti un peu à l'avance du réfrigérateur et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple
Incorporer les fruits secs et les fruits confits à la pâte
Séparer la pâte en 2 boules et étaler chacune en couche épaisse. Puis façonner la pâte en repliant 1/3 de la pâte sur les autres 2/ 3
Déposer les 2 stollens sur 1 tôle à pâtisserie graissée ou recouverte d’une feuille de papier cuisson et laisser lever à température ambiante pendant 2 h environ
Préchauffer le four à 200°C
Enfourner en baissant à 170° et cuire pendant 35 min zn surveillant la fin de la cuisson : les gâteaux doivent rester blonds
Déposer les stollen sur une grille; les badigeonner avec le beurre fondu puis les laisser refroidir.. Badigeonner encore de beurre puis saupoudrer de sucre glace

Pour terminer...

Christollen ou stollen, c'est le gâteau qui se déguste au mois de décembre pendant l'Avent et Noël

La levure :
Si on utilise de la levure sèche en granulés, si c'est de la levure sèche active il faudra auparavant la diluer une quelques cuillerées d'eau

On peut bien sur ajouter des épices : vanille, cannelle à son goût

Pour la petite histoire :
C'est un gâteau originaire d'Allemagne et qui est très connu en Alsace et dans l'est de la France.
C'est un gâteau traditionnel très ancien dont la recette est à la base simple, et qui s'est enrichie au fil du temps avec de nombreuses variations surtout à notre époque où l'on trouve facilement des épices, des fruits secs des fruits confits...

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Noël

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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