Crème de champignons

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Soupes et potages
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Voici ma recette de potage aux champignons à la crème. On peut bien sur mixer à son goût jusqu'à obtenir la texture désirée.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Dans une casserole faire revenir doucement l'oignon haché et le blanc de poireau coupé en morceaux dans l'huile
Ajouter les champignons lavés essuyés et coupés en morceaux. Saler, poivrer. Cuire à couvert, doucement pendant 15 min environ
Ajouter ensuite 2 cuillerées à soupe de farine et bien mélanger puis ajouter 1/2 l de lait entier et 1/4 l d'eau. Mélanger sans arrêt en portant à ébullition
Baisser le feu et laisser cuire à feu doux encore 15 min (environ)
Mixer l'ensemble à son goût
Au moment de servir ajouter 2 cuillerées à soupe de crème, le 1/2 jus de citron, et rectifier l'assaisonnement. Mélanger et servir chaud avec un peu de persil haché.

Pour terminer...

Vie facile :
Au Cook Processor, voici comment procéder facilement :

Mettre dans la cuve munie de la lame "multiblade" l'oignon coupé en 4 et le morceau de blanc de poireau et mixer quelques secondes.

Lancer le programme Bouillir P3 en 3 étapes :

1 ère étape 130° 5 mn vit 2

2 ème étape 1OO° 8 mn vit 2 ajouter les champignons rincés essuyés et coupés en 4, sel, poivre

3 ème étape 100° 13 mn vit 2 ajouter la farine, le lait et l'eau.

Comme toujours suit la fonction "maintien au chaud".

Le moment venu, mixer à son goût

Au moment de servir, ajouter la crème et servir bien chaud en décorant d'un peu de persil.

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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