Potage à la mâche

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Soupes et potages
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici encore un potage "aux herbes", cette fois à la mâche. Pratique si on en a un peu trop dans son réfrigérateur !

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Entrées)

Ingredients

2 petites échalotes
Mélange beurre- huile :15 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile
150 g de mâche environ
1 pomme de terre "à purée"
Sel, poivre
Cerfeuil

Ustensiles

1 casserole
1 mixer

Préparation

Trier, laver la salade et l'essorer
Éplucher et hacher 2 petites échalotes et les faire revenir au fond de la casserole dans la matière grasse
Ajouter la mâche et la laisser fondre à feu doux pendant 4 à 5 min
Ajouter la pomme de terre coupée en dés, 1 litre d'eau Saler, couvrir et laisser mijoter 25 min environ
Mixer
Servir bien chaud saupoudré de 2 à 3 branches de cerfeuil ciselé

Pour terminer...

Anti -gaspi :
Je trouve que la mâche crue est délicieuse en salade . Cependant cette recette est utile (et bonne !) si on a "oublié" de la mâche dans son réfrigérateur et qu'on cherche une idée pour l'utiliser !

Deux variantes :
- On peut ajouter une cuillerée de crème dans chaque assiette, d'autant que Le potage à la mâche présente une légère amertume

- Au moment de servir, on peut aussi délayer un jaune d’œuf dans un bol avec un peu de potage puis verser le tout dans la casserole et mélanger. Attention, il ne faut plus laisser bouillir ! Servir de suite.

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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