Recette : Soupe glacée aux petits pois et à la menthe
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Temps | Préparation: 15 min
Cuisson: 8 min Repos: 4 h |
| Parts | 6 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 1 kg de petits pois surgelés (ou 2,5 kg de frais)
- 1 oignon blanc
- 2 tablettes de bouillon (volaille par ex)
- Poivre
- 1/2 bouquet de menthe
- 100 ml de crème fraiche
Ustensiles
- 1 casserole
-
1 mixer plongeant
-
1 passoire (= chinois)
- 1 soupière ou coupelles individuelles
Préparation
- Dans une grande casserole, porter de 1 l d'eau à ébullition en faisant dissoudre le bouillon et avec l'oignon coupé en morceaux et faire cuire les petits pois pendant 10 mn.
- Faire infuser les feuilles de menthe en laissant un peu tiédir
- Mixer puis passer au chinois (= passoire fine) en gardant 1 poignée de petits pois pour décorer la soupe. Jeter les peaux et mettre la soupe au réfrigérateur. Mettre également la soupière ou les coupelles au froid (ou-bien les refroidir avec des glaçons)
- Au moment de servir mélanger la crème à la soupe, ajouter les petits pois restants, vérifier l’assaisonnement et servir bien froid.
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
"Facile et rafraichissant, un soir d'été..." |
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